Anweisungen zum Kochen einer Putenbrust im Konvektionsofen
Eine Truthahnbrust, die in einem Konvektionsofen gegart wird, entwickelt eine knackige Haut, die dabei hilft, die Säfte abzudichten, sodass das Fleisch feucht bleibt, wenn es auf perfekte Zartheit brät. Konvektionskochen beschleunigt den Bratvorgang, indem die erwärmte Ofenluft mit einem einfachen Gebläse im hinteren Teil des Backofens um das Gargut zirkuliert wird. Die sich bewegende Luft beseitigt heiße Stellen und kocht das Essen gleichmäßig. Die beste Bräunung erreichen Sie, wenn sich der Truthahn auf einem Fleischgitter in der Bratpfanne befindet, sodass die Fleischseiten die Umluft erhalten. Es ist auch eine gute Idee, das Ofengestell so zu positionieren, dass sich die Oberseite der Brust in der Mitte des Ofens befindet. Diese Anordnung ermöglicht mehr Luftstrom über den Truthahn als unter der Pfanne.
Gekochte Truthahnbrust auf einer Platte. (Bild: gbh007 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Bratpfanne und Fleischrost mit Kochspray einsprühen. Wenn die Putenbrust ganz mit Knochen gefüllt ist, mischen Sie Olivenöl oder weiche Butter mit Salz und Pfeffer sowie Kräuter Ihrer Wahl wie Rosmarin, Estragon, Thymian oder Salbei. Heben Sie die Putenhaut an, reiben Sie das Kräuteröl oder die Butter über das Fleisch und tauschen Sie die Haut aus.
Schritt 2
Binden Sie das Schnurnetz an einer gerollten Putenbrust ohne Knochen ab, um es mit Ihrer bevorzugten traditionellen Füllung oder mit einer Pesto-Füllung zu füllen (falls gewünscht), rollen Sie das Fleisch erneut auf und binden Sie es mit neuem Schlägerfaden zusammen.
Schritt 3
Legen Sie den gewürzten oder gefüllten Truthahn mit der Hautseite nach oben auf den Fleischrost. Wenn Ihr Ofen mit einem Temperaturfühler ausgestattet ist, führen Sie ihn in den dicksten Teil des Truthahns ein.
Schritt 4
Braten Sie den Truthahn bei 325 Grad Fahrenheit, bis die Innentemperatur auf der Sonde oder auf einem Thermometer mit Sofortablesung 165 ° C beträgt. Eine 3-Pfund-Brust dauert etwa 90 Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und decken Sie ihn mit einem Aluminiumzelt ab. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
Dinge, die du brauchen wirst
Bratpfanne
Spray kochen
Fleischregal
Kräuterbutter oder Kräuterolivenöl (optional)
Flechtgarn (optional)
Sofort ablesbares Fleischthermometer oder Ofenfühler
Aluminiumfolie
Spitze
Wenn Sie Stopfmischungen verwenden, bereiten Sie sie entsprechend den Packungsvorschriften vor, bevor Sie sie in die entbeinte Brust rollen.
Für eine frische Spinatpesto-Füllung frische Basilikum- und Spinatblätter, geriebenen Parmesan, Walnüsse und gehackten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles zu einer Paste verarbeitet ist. Gießen Sie das Olivenöl langsam mit dem Mixer in die Mischung, bis die Mischung die Konsistenz von Butter hat. Das Pesto auf dem Fleisch verteilen, das Fleisch ohne Knochen so weit ausrollen, dass sich die Füllspiralen in der Rolle befinden, und die Rolle mit neuem Fleischerfaden zusammenbinden.
Machen Sie Spinat-Pesto in Form von Schnitten, indem Sie frischen Spinat im Mixer zerkleinern und anschließend ein Gefäß mit zubereitetem Pesto hinzufügen. Mit etwas Öl einsprühen und pulsieren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
Wenn die Haut nach dem Würzen oder Füllen des Fleisches nicht an ihrem Platz bleibt, befestigen Sie die Ränder der Haut mit hölzernen Zahnstochern am Fleisch. Denken Sie daran, die Zahnstocher vor dem Servieren zu entfernen.
Warnung
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Geflügel auf 165 ° C Innentemperatur zu kochen.
