Verdauung & Aufnahme von Protein & Fetten

Verdauung ist der Prozess, bei dem Ihr Körper die Größe der von Ihnen aufgenommenen Nahrungspartikel verringert, bis sie klein genug sind, um absorbiert zu werden. Absorption tritt auf, wenn diese kleinen Moleküle aus Speisepartikel von Ihrem Verdauungssystem oder Darm in Ihren Blutkreislauf gelangen, so dass Ihr Körper von den enthaltenen Nährstoffen profitieren kann. Protein und Fette, die oft gleichzeitig gegessen werden, weisen einige Ähnlichkeiten in der Art und Weise auf, wie der Körper sie verdaut und absorbiert. Meistens sind die Prozesse jedoch unterschiedlich.

Vielzahl von eiweißreichen Lebensmitteln. (Bild: Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Proteinverdauung

Wenn Ihr Nahrungsmittelprotein die saure Umgebung Ihres Magens berührt, beginnt sich das fest gefaltete Protein zu entspannen. Während dies geschieht, schneidet ein Verdauungsenzym in Ihrem Magen die lange Kette der Aminosäuren des Proteins in kürzere Stücke, die als Peptide bezeichnet werden. Die Peptide gelangen in Ihren Dünndarm, wo verschiedene Verdauungsenzyme - aus Ihrer Bauchspeicheldrüse ausgeschieden - die Peptide in noch kürzere Ketten und schließlich in einzelne Aminosäuren zerlegen. Diese einzelnen Aminosäuren können nun von den Wänden Ihres Dünndarms aufgenommen werden.

Proteinaufnahme

Kleine Strukturen, die als Zotten bezeichnet werden, säumen die Wände Ihres Dünndarms, während kleinere Strukturen, die als Mikrovilli bezeichnet werden, Ihre Zotten umgeben. Die Zotten und Mikrovilli sind eine Reihe von Falten, die dazu dienen, die für die Absorption zur Verfügung stehende Oberfläche zu vergrößern. Die verdauten Aminosäuren Ihres Nahrungsproteins gelangen vom Inneren Ihres Dünndarms durch die Epithelzellen Ihrer Zotten und Mikrovilli in Ihre Kapillaren. Sie durchlaufen Ihre Epithelzellen mit Hilfe von Proteinen, so genannten Aminosäuretransportern, die die Aminosäuren von der Darmseite Ihrer Zelle zur Kapillarseite der Zelle transportieren. Sobald sie sich in den Kapillaren befinden, bewegen sich die Aminosäuren durch Ihren Blutstrom durch Ihren Körper.

Fettverdauung

Fette aus Lebensmitteln bestehen hauptsächlich aus Triglyceriden, drei Fettsäuremolekülen, die an ein Glycerol-Rückgrat gebunden sind. Eine kleine Menge an Verdauung Ihrer Nahrungstriglyceride beginnt im Magen, obwohl der größte Teil im Dünndarm auftritt. In Ihrem Dünndarm vermischen sich die Fettmoleküle mit einer aus der Gallenblase ausgeschiedenen Substanz namens Galle, die die Fettpartikel emulgiert oder wasserlöslicher macht. Ihre Bauchspeicheldrüse sekretiert ein verdauungsförderndes Enzym (Lipase) in Ihren Dünndarm, wo es auf die emulgierten Triglyceride wirkt. Lipase verdaut jedes Triglycerid in seine drei einzelnen Fettsäuren plus ein Glycerolmolekül. Diese Fettkomponenten sind jetzt klein genug, um eine Absorption zu durchlaufen.

Fettaufnahme

Die Absorption von Fett ist ganz anders als die von Protein. Die Fettsäuren und das Glycerin aus der Triglyceridverdauung gelangen sowohl durch passive Diffusion als auch durch ein Fettsäure-Transporterprotein in die Epithelzellen Ihres Dünndarms. Sobald sie sich in der Epithelzelle befinden, werden sie zu einem Triglycerid und dann zu einem Transporterpaket namens Chylomicron. Chylomikronen gelangen in Lymphgefäße, die sich in den Zotten Ihres Dünndarms befinden, bevor Sie in Ihren Blutkreislauf gelangen. Sobald die Chylomikronen Ihr Blut erreichen, zerlegen sie sich und ihr Inhalt bewegt sich in Ihrem Körper.