Unterschiede in Nährstoffen für gekeimte Linsen vs. Getrocknete Linsen

Das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Linsen zu Ihrer Ernährung bietet gesundheitliche Vorteile. Das Linus Pauling Institute weist darauf hin, dass der Verbrauch von Leguminosen mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes korreliert. Sowohl getrocknete als auch gekeimte Linsen steigern die Aufnahme von Leguminosen. Gekeimte Linsen bieten mehr Kalorien für Ihr Geld, da jede Tasse nur 82 Kalorien enthält, während eine kalorienangepasste Portion getrockneter Linsen nur 2 Esslöffel ausmacht, was sich beim Kochen auf etwa ein Drittel ausdehnt. Beide Arten von Linsen passen gut in eine gesunde Ernährung, jedoch sprossen und getrocknete Linsen unterscheiden sich in ihrem Mineral- und Vitamingehalt.

Ein Löffel mit gekeimten Linsen. (Bild: michelepautasso / iStock / Getty Images)

Die Ähnlichkeiten

Gekeimte und getrocknete Linsen bieten ähnliche Mengen an Mangan und Zink. Beide Nahrungsmittel enthalten 1,2 Milligramm Zink, was 15 für die tägliche empfohlene Zinkaufnahme für Frauen und 11 Prozent für Männer beiträgt. Zink kontrolliert die Nervenfunktion, die für Ihre Geschmacks- und Geruchssinne wichtig ist und die Gesundheit Ihres Immunsystems erhält. Getrocknete und gekeimte Linsen liefern auch eine bedeutende Menge an Mangan. Dies ist 0,32 Milligramm pro Portion für getrocknete Linsen oder 0,39 Milligramm für gekeimte Linsen. Dieses Mangan trägt mit 2,3 Milligramm für Männer und 1,8 Milligramm für Frauen zu Ihrer täglichen empfohlenen Einnahme bei und fördert Ihre Gesundheit, indem es die Gehirnfunktion fördert und Ihren Blutzucker steuert.

Eisengehalt

Schauen Sie sich die gekeimten Linsen über den getrockneten Linsen als Quelle für nützliches Eisen an. Ihr Körper benötigt Eisen, um die Elektronentransportkette durchzuführen, eine Reihe chemischer Reaktionen, die nutzbare Energie für Ihr Gewebe erzeugen. Eisen hilft auch bei der Funktion Ihrer weißen Blutkörperchen, wodurch Ihr Körper frei von Infektionen bleibt und Häm, eine Chemikalie, die für den Sauerstofftransport benötigt wird, unterstützt. Eine Portion gekeimter Linsen enthält 2,5 Milligramm Eisen, was 31 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 14 Prozent für Frauen entspricht, während eine kalorienangepasste Portion getrockneter Linsen 1,8 Milligramm Eisen enthält.

Kupferinhalt

Gekeimte Linsen liefern außerdem pro Portion wesentlich mehr Kupfer als ihre getrockneten Gegenstücke. Jede Portion gesprossener Linsen enthält 271 Mikrogramm Kupfer, was 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht, während eine kalorienangepasste Portion getrockneter Linsen nur 125 Mikrogramm oder 14 Prozent Ihres täglichen Bedarfs enthält. Kupfer aktiviert die Cytochrom-C-Oxidase, ein Protein, das der Körper zur Energiegewinnung verwendet, und hilft auch bei der Produktion von Melanin, einem Pigmentprotein in Augen, Haaren und Haut.

Folsäure-Inhalt

Entscheiden Sie sich für getrocknete Linsen und sprießen Sie mehr Folsäure. Jede Portion getrockneter Linsen bietet beeindruckende 115 Mikrogramm Folsäure, was 29 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Im Gegensatz dazu enthält eine Kalorien-Matcher-Portion von gekeimten Linsen 77 Mikrogramm Folsäure. Das Linsenfolat hilft bei der Herstellung von S-Adenosylmethionin, einer Chemikalie, die Ihre Zellen zur Kontrolle der Genaktivität verwenden. Die Fähigkeit, Gene nach Bedarf ein- und auszuschalten, erweist sich als wesentlich für die Gesundheit des Gewebes, da Gendysregulation zum Krebswachstum beiträgt. Folsäure spielt auch eine wichtige Rolle für die gesunde Entwicklung des Fötus und trägt zu einer gesunden Schwangerschaft bei.