Unterschiede zwischen Sojabohnen und Edamame

Soja ist eine natürliche Quelle vieler essentieller Nährstoffe und kann normalerweise eine gesunde Ergänzung zu einem ausgewogenen Gesamtmahlzeitenplan sein. Beispiele für Produkte auf Sojabasis umfassen Tofu, Miso, Sojamilch, Sojaburger, Sojabohnen und Edamame. Der Unterschied zwischen Sojabohnen und Edamame liegt im Reifegrad, wenn die Bohnen geerntet werden. Sojabohnen sind reif, während Edamame geerntet wird, während die Bohnen noch jung und weich sind. Sojabohnen und Edamame haben viele Ähnlichkeiten, aber es lohnt sich, die Unterschiede zu untersuchen, um bei der Entscheidung zu helfen, welche Anwendung sie verwenden.

Eine Schüssel Edamame auf einem Tisch. (Bild: Juanmonino / iStock / Getty Images)

Hintergrund und Verwendung

Sie können Sojabohnen zu Produkten wie Miso, Sojabohnenpaste, Tofu, Sojabohnenquark, Tempeh oder fermentierten Sojabohnen herstellen; Sie können jedoch auch Sojabohnen allein essen. Gebratene Sojabohnen werden nach Angaben der University of Michigan auch Sojabohnen genannt. Edamame-Bohnen sind weniger reife, süßere Sojabohnen, die Sie essen, wenn sie noch grün sind. Essen Sie sie für Snacks, in Pfannengerichten, Salaten oder geben Sie sie gemäß dem National Garden Bureau zu Chili.

Kalorien und Protein

Jede Tasse roher Edamame oder grüne Sojabohnen liefert 376 Kalorien, während eine Tasse reife rohe Sojabohnen 830 Kalorien hat. Jeder Becher Edamame enthält 33 Gramm Protein und Sojabohnen 68 Gramm Protein oder 136 Prozent des Tageswertes. Das Protein aus Sojabohnen und Edamame-Bohnen ist qualitativ hochwertig oder vollständig. Dies bedeutet, dass es jede der essentiellen Aminosäuren enthält, die Sie benötigen, um von der Nahrung aufgenommen zu werden, so die University of Michigan.

Fett und Kohlenhydrate

Edamame hat 17 Gramm Gesamtfett und rohe, reife Sojabohnen haben 37 Gramm Fett pro Tasse. Gesättigtes Fett erhöht den LDL-Cholesterinspiegel in Ihrem Blut, und Edamame hat 2 Gramm, verglichen mit 5 Gramm gesättigtem Fett in Sojabohnen. Jede Tasse roher Edamame enthält insgesamt 28 Gramm Kohlenhydrate, darunter 11 Gramm Ballaststoffe. Rohe Sojabohnen liefern 56 Gramm Kohlenhydrate und 17 Gramm Ballaststoffe. Ballaststoffe sind ein essentieller Nährstoff, der Ihren Cholesterinspiegel senkt und Ihren Blutzucker stabilisieren kann.

Vitamine und Mineralien

Sojabohnen haben 679 Mikrogramm Folsäure pro Tasse, und Edamame-Bohnen haben 35 Mikrogramm Folsäure, was für die Verhinderung von Neuralrohr-Geburtsfehlern unerlässlich ist. Rohe Sojabohnen enthalten mehr als 500 Milligramm Kalzium oder mehr als die Hälfte des Tageswertes für Kalzium, das Sie für starke Knochen benötigen. Edamame enthält 71 Milligramm Kalzium pro Tasse. Der tägliche Wert für Eisen beträgt 18 Milligramm, und Edamame-Bohnen haben 2 Milligramm, während Sojabohnen 29 haben. Beide Arten von Bohnen haben einen niedrigen Natriumgehalt.