Unterschiede zwischen Natriumbicarbonat und Speisesalz

Viele Produkte, die Sie kaufen können, haben ähnlich klingende Namen und Zutaten, unterscheiden sich jedoch in ihrer Verwendung und Sicherheit. Natriumbicarbonat und Natriumchlorid oder Tafelsalz haben das Natriumatom gemeinsam. Beide dienen zur Zubereitung von Speisen. Beide haben Gesundheits- und Haushaltsanwendungen. Das gemeinsame Natriumatom bedeutet jedoch auch, dass beide Ihre Gesundheit negativ beeinflussen können.

Sowohl Tafelsalz als auch Natriumbicarbonat können den Blutdruck erhöhen. (Bild: hookmedia / iStock / Getty Images)

Natriumbicarbonatquellen

Natriumbicarbonat ist eine natürlich vorkommende chemische Substanz. Ihr Körper produziert Natriumbikarbonat in einem Teil Ihres Dünndarms, um die starke Magensäure zu neutralisieren. Natriumbicarbonat kommt natürlich auch in Mineralwasser vor. Das von Ihnen gekaufte Natriumbicarbonat wird unter Verwendung von Natriumchlorid oder Kochsalz und Calciumcarbonat, das in Muscheln und Kreide vorkommt, als Hauptbestandteil hergestellt. Natriumbicarbonat wird auch als Backsoda, Natriumbicarbonat, Natriumbicarb oder Bicarb bezeichnet.

Natriumbicarbonat verwendet

Wenn Sie Natriumbicarbonat einnehmen, zerfällt es in zwei Teile: Natrium und Bicarbonat. Jeder Teil hat eine unterschiedliche pharmakologische Wirkung auf den Körper. Das Bikarbonat ist der Teil, der in der Medizin am nützlichsten ist. Bicarbonat wirkt als Antazida gegen Sodbrennen und Verdauungsstörungen. Ärzte verschreiben manchmal Natriumbicarbonat, um den Säurewert oder pH-Wert Ihrer Körperflüssigkeiten zu kontrollieren. Natriumbicarbonat wurde als alternative Krebsbehandlung eingesetzt, basierend auf der unbewiesenen Annahme, dass Krebs durch Hefe oder Pilze verursacht wird. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptung.

Die Einnahme von Natriumbicarbonat kann Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Einige Medikamente werden absorbiert oder funktionieren besser, wenn im Magen reichlich Säure vorhanden ist. Da Natriumbicarbonat Magensäure neutralisieren kann, kann es die Wirksamkeit dieser Medikamente beeinträchtigen. Darüber hinaus kann das im Bikarbonat enthaltene Natrium dazu führen, dass Sie Flüssigkeit zurückhalten und Ihren Blutdruck erhöhen. Wenn Sie unter hohem Blutdruck oder Herz- oder Nierenerkrankungen leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Sicherheit der Einnahme von Natriumbicarbonat.

Speisesalzquellen

Speisesalz ist eine verfeinerte Version des Salzes, das im Meerwasser und in Salzablagerungen im Boden vorkommt. Reines Salz ist eine Chemikalie aus den Elementen Natrium und Chlorid. Speisesalz enthält bis zu 99 Prozent reines Natriumchlorid. Andere Substanzen in dem Tafelsalz umfassen Calcium, Magnesium, Schwefelverbindungen, Kupfer, Natriumsilicoaluminat, Eisen und etwas Feuchtigkeit. Bei Speisesalz, das Sie in Geschäften kaufen, wird häufig Jod zugesetzt, um Schilddrüsenproblemen in der Allgemeinbevölkerung vorzubeugen.

Speisesalz verwendet

Während reines Natriumchlorid für medizinische Zwecke verwendet wird, wird Tafelsalz hauptsächlich zum Würzen von Lebensmitteln sowie als Beizmittel und Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Speisesalz wird auch verwendet, um zu schmelzen oder zu verhindern, dass sich Eis auf Straßen, Einfahrten und Stufen bildet. Sorgfältig zubereitete Tablettensalz- und -wasserlösungen können als Mundwasser und Augendusche verwendet werden.

Wie Natriumbicarbonat kann der Natriumgehalt von Speisesalz eine Gefahr für Ihre Gesundheit darstellen. Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention stammen 95 Prozent des aufgenommenen Natriums aus der Nahrung aus Speisesalz. Neben dem erhöhten Risiko für Schlaganfälle und Herzkrankheiten kann zu viel Salz in Ihrer Ernährung dazu führen, dass Sie Knochenmasse verlieren. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie Sie die Risiken von zu viel Natriumnatrium reduzieren können.