Unterschied zwischen Kochen in einem normalen Ofen & in einem Bräterofen

Die Form, Temperatur und das Design Ihres Kochgeräts beeinflussen die Qualität Ihrer Speisen. Ein normaler Ofen, auch als herkömmlicher Ofen bekannt, und ein Bräterofen sind zwei verschiedene Geräte, die beide mit trockener Hitze kochen. Traditionell werden nur feste Lebensmittel wie Fleisch und Kartoffeln geröstet. Ein herkömmlicher Ofen kann jedoch sowohl nicht geformte Nahrungsmittel, wie Kuchenteig, als auch strukturierte Fleischgerichte, wie einen gefüllten Truthahn, zubereiten. Der Unterschied zwischen den Garvorgängen in diesen beiden Öfen reicht von Energieverbrauch und Komfort bis zur Infusion von Feuchtigkeit und Geschwindigkeit.

Ein Bräter kocht ein einzelnes Filet oder ein ganzes Huhn. (Bild: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Wärmeverteilung und Feuchtigkeit

Das Garen in einem normalen Ofen erfordert Vorwärmen und die Zeit, die für das Kochen der Speisen aufgewendet wird, wodurch mehr Energie verbraucht wird als in einem Bratofen, der Fleisch bei etwa 225 bis 250 Grad Fahrenheit gart. Außerdem kocht ein herkömmlicher Ofen Speisen, indem er ihn mit einer großen Schachtel fließender Hitze umgibt. Diese übermäßige Zufuhr von trockener Wärme zieht dem Fleisch Feuchtigkeit zu, was zu einem trockenen Truthahn oder Braten führt. Im Gegensatz dazu schützt die geschlossene Struktur eines Bratofens die innere Feuchtigkeit des Fleisches, ohne dass ein ständiges Braten erforderlich ist.

Bewegung

In einem herkömmlichen Ofen bleibt das Lebensmittel während des gesamten Garvorgangs unbeweglich, es sei denn, Sie müssen es manuell umdrehen. Dadurch kann die Hitze einige Abschnitte gründlicher als andere garen. In einem Ofen werden die Speisen auf einem Gestell oder einer Stange über der Wärmequelle aufgehängt. Die Nähe der Wärmequelle zum Fleisch beim Kochen hilft, die Speisen gleichmäßig zu garen, ohne dabei zu viel Feuchtigkeit zu ziehen.

Portabilität

In einem kleinen Wohnbereich ist die Raumfahrtwirtschaft besonders empfindlich. Im Gegensatz zu einem Bräter können Sie nach dem Abendessen keinen herkömmlichen Ofen in einer Schublade schieben. Ein Bratofen lässt sich leicht in den Rücken eines Wohnmobils packen, und Sie können das gesamte Gerät in weniger als fünf Minuten reinigen. Ein herkömmlicher Ofen kann Sie zwar nicht zum Campingplatz begleiten, aber dank der zweilagigen Gestell- und Kastenstruktur können Sie in kurzer Zeit mehrere Gegenstände zubereiten.

Vielfalt

Während ein Bratofen weniger Energie und Platz benötigt, kann er nur eine begrenzte Vielfalt und Menge an Speisen zubereiten. Alles was weich, teigig oder lose ist, kocht nicht im Bräter, oder der Inhalt kann durch das Gestell fallen. Ein herkömmlicher Ofen kann jedoch zwei verschiedene Nahrungsmittel mit unterschiedlichen Backbedürfnissen auf einmal zubereiten, z. B. zwei Aufläufe und ein Keksblatt.