Ernährungsbedürfnisse eines Lacto-Ovo-Vegetariers
Ein Lakto-Ovo-Vegetarier folgt einer Diät, die Fleisch, Fisch und Geflügel ausschließt, jedoch Milchprodukte und Eier einschließt. Die Ernährungsbedürfnisse eines Lakto-Ovo-Vegetariers sind die gleichen wie für Menschen, die Fleisch konsumieren. Lakto-Ovo-Vegetarier müssen jedoch besonders darauf achten, ausreichend Protein, Eisen und Vitamin B12 zu erhalten. In der Stellungnahme der American Dietetic Association aus dem Sommer 2003 heißt es, dass vegetarische Ernährung gesund und ernährungsphysiologisch angemessen ist und das Risiko bestimmter Krankheiten verringern kann.
Lacto-Ovo Vegetarische Gesundheit
Eine wachsende Zahl medizinischer Forschungen zeigt, dass vegetarische Diäten nicht nur ernährungsphysiologisch gleichwertig sind, sondern auch deutliche gesundheitliche Vorteile bieten können. Zu den Vorteilen einer vegetarischen Ernährung zählen eine geringere Zufuhr gesättigter Fette und ein höherer Verbrauch an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Folsäure, Carotinoiden sowie den Vitaminen C und E. Die Bevölkerungszahlen deuten darauf hin, dass Vegetarier im Durchschnitt tendenziell weniger haben Risiko für Übergewicht, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Osteoporose und bestimmte Krebsarten und Verdauungsstörungen. Ein 2005 in der Zeitschrift "Forum of Nutrition" veröffentlichter Artikel stellt fest, dass die meisten Ernährungsdefizite bei vegetarischer Ernährung nicht auf die Unfähigkeit zurückzuführen sind, über vegetarische Nahrungsquellen ausreichende Nährstoffe zu erhalten, sondern eher auf eine schlechte Essensplanung.
Proteinanforderungen
Während Fleisch, Fisch und Geflügel reiche Nahrungsproteinquellen sind, enthalten viele andere Lebensmittel Aminosäuren und liefern einen Proteinanteil, der für den täglichen Bedarf ausreichend ist. Proteine werden abhängig von der Kombination der essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren, die sie enthalten, entweder als vollständig oder als unvollständig eingestuft. Zu den Proteinquellen zählen Eier und Milchprodukte sowie bestimmte pflanzliche Lebensmittel wie Soja, Quinoa und Buchweizen. Unvollständige Proteine liefern in Kombination miteinander eine vollständige Proteinquelle. Gesunde Aminosäurekombinationen umfassen Reis und Bohnen, Reis und Mais, Hummus und Pita und Gemüseburger auf Vollkornbrot.
Vitamin B12
Vitamin B12 stammt natürlicherweise aus tierischen Produkten. Studien weisen darauf hin, dass Vegetarier möglicherweise ein erhöhtes Risiko für Mängel aufweisen. Viele im Handel erhältliche Getreide und Getreide sind jedoch mit Vitamin B12 angereichert. Bei Lakto-Ovo-Vegetariern tritt der Mangel an B12 weniger auf, da sowohl Milchprodukte als auch Eier eine reichhaltige Nährstoffquelle darstellen. Die Sicherstellung einer ausreichenden Menge an B12 ist besonders für schwangere Frauen wichtig, da Defizite mit schweren kognitiven Geburtsfehlern einhergehen. Lacto-Ovo-Vegetarierinnen, die schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen, sollten ihren Arzt konsultieren, um die Ernährungsbedürfnisse zu besprechen.
Wesentliche Mineralien
Vegetarier müssen möglicherweise besonders wachsam sein, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Mineralstoffe, insbesondere Eisen und Zink, zur Verfügung stellen. Eisen hilft, Hämoglobin zu bilden, das Sauerstoff in der Blutbahn transportiert, und Mängel können zu Anämie führen. Obwohl Eisen in tierischen Produkten vorhanden ist, stammt es auch aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen und dunkelgrünem Blattgemüse. Zink ist zwar reich an Meeresfrüchten und Fleisch, aber auch in zahlreichen Gemüsen wie Kürbissen und Kürbis, Endivien, Bambussprossen, Pilzen und Taro-Wurzeln zu finden.
Cholesterin-Überlegungen
Während Eier und Milchprodukte Lakto-Ovo-Vegetarier mit reichlich Protein und wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, ist der Cholesterinspiegel hoch. Um einen hohen Cholesterinspiegel und damit verbundene Gesundheitsprobleme zu vermeiden, sollte eine ausgewogene Lakto-Ovo-Diät verschiedene Proteinquellen sowie reichhaltige Portionen herzfreundlicher Körner, Obst und Gemüse enthalten.
