Vorteile für geknackten Weizen

Gebrochener Weizen wird hergestellt, indem ganze rohe Weizenbeeren (Kerne) in kleine Stücke geschnitten oder zerkleinert werden. Bulgur ist gebrochener Weizen, der teilweise gekocht wurde. Gebrochener Weizen hat alle Vorteile von Weizenmehl, und da er die äußere Kleie und den Keim des Weizens enthält, bietet er auch einige zusätzliche Vorteile.

Ernährung

Ein Viertel Tasse gebrochener Weizen liefert 8 Prozent des in den USA empfohlenen Tageswerts (DV) von Eisen und 10 Prozent des DV an Protein, laut Bob's Red Mill. Das Backen mit gebrochenem Weizen oder das Einfügen in Auflaufformen und andere Gerichte trägt somit zur Ernährung bei.

Ballaststoff

Der geknackte Weizen ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, da er Weizenkleie und Weizenkeime enthält. Es liefert 5 g Ballaststoffe pro 1/4 Tasse, das sind 20 Prozent des DV.

Wenig-Fett Diät

Gebrochener Weizen passt gut zu einer fettarmen Diät. Ein Viertel Tasse enthält nur 1 Prozent der DV für Gesamtfett. Es enthält kein gesättigtes Fett, Transfett oder Cholesterin.

Geschmack und Textur

Die Zugabe von gebrochenem Weizen zu Lebensmitteln bietet eine Variation in Geschmack und Textur. Es verleiht Brot und Muffins Knusprigkeit und kann für eine Geschmacksverbesserung auf Müsli gestreut werden. Gebrochener Weizen erzeugt in Backwaren auch eine hellere Textur als solche, die nur mit Vollkornmehl hergestellt werden. Die Website von Bob's Red Mill empfiehlt die Zugabe von geknacktem Weizen zu Hackbraten, um Ballaststoffe hinzuzufügen. Es kann leicht in Hamburger sowie in fleischlosen Aufläufen verwendet werden.