Kokosnussöl vs. Reiskleieöl für die Gesundheit
Reiskleieöl oder Kokosöl - ist man gesünder? Es gibt einige Unterschiede, vor allem wenn es um den Fett- und Vitamingehalt geht, aber beide sind gesunde Speiseöle, die zur Gesundheit Ihres Herzens beitragen können.
Kokosöl vs. Reiskleieöl für die Gesundheit (Bild: SherSor / iStock / GettyImages)Was ist Reiskleieöl??
Reisöl oder Reiskleieöl ist ein Nebenprodukt beim Mahlen des Reiskleenkerns. Das in asiatischen Ländern beliebte Reiskleieöl hat einen nussigen, zarten Geschmack. Die natürliche antioxidative Eigenschaft von Reiskleieöl macht es ideal für die Beschichtung von Crackern, Nüssen und Snacks, um die Haltbarkeit zu verlängern, so die RiceBranOil-Website. Reiskleieextrakt wird auch auf andere Weise verwendet, beispielsweise in der Kosmetikindustrie.
Was ist Kokosnussöl??
Kokosnussöl wird durch Extraktion von Öl aus dem Kern oder der Kopra der Kokosnuss gewonnen. Das Kokosöl wird mit Dampf gereinigt, gebleicht und desodoriert. Die große Auswahl an Kokosnussölen umfasst jungfräuliche, flüssige und kaltgepresste Öle, um nur einige zu nennen. Laut Healthy Traditions gibt es kein anerkanntes Gremium, das den Unterschied zwischen "extra nativem" und "jungfräulichem" Kokosnussöl reguliert, wie es in der Olivenölindustrie der Fall ist. Daher handelt es sich bei den verschiedenen Labels nur um Marketing-Tricks.
Alle gesättigten Fette sind nicht gleich
Es gibt einen Unterschied in der Menge gesättigter Fette in Kokosnussöl und Reiskleieöl. Reiskleieöl hat nur 43 g gesättigtes Fett pro Tasse. Kokosnussöl enthält 179,8 g gesättigtes Fett pro Tasse. Diese Menge, mehr als 90 Prozent des Gesamtfettgehalts, erscheint sehr hoch; Die American Heart Association warnt davor, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die gesättigte Fette enthalten, zu Herzkrankheiten beitragen kann. Das gesättigte Fett in Kokosnussöl ist jedoch ein einzigartiger Typ, der als mittelkettiges Triglycerid bekannt ist, was es tatsächlich zu einem gesunden Öl macht. Bei der Verdauung werden mittelkettige Fettsäuren direkt in die Leber transportiert und wie einfache Kohlenhydrate verbrannt, sodass sie selten im Körper gespeichert werden. Langkettige Fettsäuren werden zuerst durch das Lymphsystem befördert. Laut Healthline können Nahrungsmittel mit mittelkettigen Fettsäuren, wie Kokosnussöl, gesundheitliche Vorteile haben, darunter die Steigerung der Energie, die Verbesserung der Gehirnfunktion, die Gewichtsabnahme und die antimikrobielle Wirkung.
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Die guten Fette und Vitamine
Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sind die gewünschten Fette für eine gesunde Ernährung. Sie helfen, den LDL-Cholesterinspiegel in Ihrem Blut zu senken, und können das Risiko für Herzerkrankungen senken. Kokosnussöl enthält 13,8 g einfach ungesättigtes Fett pro Tasse und 3,7 g mehrfach ungesättigtes Fett. Reiskleieöl enthält 85,6 g einfach ungesättigtes Fett und 76,3 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro Tasse. Dies ist ein ideales Verhältnis von fast 1: 1. Die American Heart Association sagt, dass Öle, die reich an einfach ungesättigten Fetten sind, das Antioxidans Vitamin E enthalten. Tatsächlich hat eine Tasse Reiskleieöl mehr als 70 mg Vitamin E im Vergleich zu Kokosnussöl, das 0,24 mg pro Tasse hat. Reiskleieöl enthält mit 53,8 µg viel mehr Vitamin K im Vergleich zu Kokosnussöl mit 1,3 µg pro Tasse.
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Reiskleieöl profitiert als entzündungshemmendes Mittel
Das bemerkenswerteste Merkmal von Reiskleieöl gegenüber Kokosnussöl ist das Vorhandensein einer einzigartigen antioxidativen Verbindung namens Oryzanol, die als Entzündungshemmer wirkt und Zellen vor Schäden schützt, die durch instabile freie Radikale verursacht werden, die Nebenprodukte des normalen Zellstoffwechsels sind. Biochemical and Biophysical Research Communications veröffentlichte eine Studie, die zeigte, dass Oryzanol in Reiskleieöl bei Ratten eine signifikante entzündungshemmende Wirkung hatte. Eine Studie im Journal of Ophthalmology untersuchte die Wirkung von Oryzanol bei der Behandlung von Glaukom. Die Schlussfolgerung war, dass Oryzanol entzündungshemmende Eigenschaften hatte, die vor einem Glaukom schützten. Die Studie legte nahe, dass die Behandlung mit Oryzanol die Schädigung der Sehnerven reduzieren kann. Kokosnussöl enthält kein Oryzanol.
Mit Öl kochen
Der Rauchpunkt eines Öls ist wichtig, denn nachdem ein Öl zu heiß geworden ist, beginnt es zusammenzubrechen und ist möglicherweise nicht mehr für den Verzehr geeignet. Cooking for Engineers legt nahe, dass Fette, die über ihren Rauchpunkt erhitzt werden, freie Radikale bilden, die zum Krebsrisiko beitragen können.
Sowohl Kokosnussöl als auch Reiskleieöl eignen sich für Hochtemperatur-Kochmethoden. Kokosnussöl hat einen Rauchpunkt von 350 Grad Fahrenheit; Der Rauchpunkt von Reisbrans beträgt 490 Grad Fahrenheit. Das heißt, beide Öle eignen sich zum Garen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen und bleiben dennoch stabil. Kokosnussöl und Reiskleieöl können für Pfannengerichte, in Backwaren und zum Braten von Lebensmitteln verwendet werden.
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