Kokosnuss Fleisch & Diabetes Ernährung
Seit Tausenden von Jahren gehört Kokosnuss zur täglichen Ernährung vieler Inselbewohner im Pazifik. Verschiedene Produkte auf Kokosnussbasis sind jetzt in den USA erhältlich, um Ihrer Ernährung eine exotische Note zu verleihen. Wenn Sie an Diabetes leiden, sind Kohlenhydrate der wichtigste Nährstofffaktor, um dies zu kontrollieren. Das Zählen Ihrer Kohlenhydrate bei jeder Mahlzeit ist der beste Weg, um Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten. Die meisten Diabetes-Austauschlisten enthalten jedoch kein Kokosnussfleisch und andere verwandte Produkte, und es kann schwierig sein zu wissen, wie Kokosnuss in Ihre Diabetesdiät passen kann.
Nahaufnahme einer Frau, die eine Kokosnuss anhält. (Bild: Ullver / iStock / Getty Images)Frisches Kokosnussfleisch
Ein Stück frisches Kokosnussfleisch von etwa 2 x 2 Zoll und etwa 1/2 Zoll Dicke enthält 159 Kalorien, 6,9 g Kohlenhydrate und 4 g Ballaststoffe. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme mit Diabetes verfolgen, können Sie die Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten abziehen, um den verfügbaren Kohlenhydratgehalt (auch Kohlenhydrate genannt) eines Lebensmittels zu bestimmen. In diesem Fall würde ein kleines Stück frisches Kokosnussfleisch 2,9 g verfügbare Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie zwei bis drei Stücke dieser Größe essen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Kohlenhydraten. Verwenden Sie verfügbare Kohlenhydrate bei der Verfolgung Ihrer Kohlenhydrataufnahme, da diese ein genaueres Bild davon vermitteln, wie Ihre Nahrungsauswahl Ihren Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit beeinflusst.
Kokosraspeln
Ungesüßtes, getrocknetes Kokosnussfleisch enthält 187 Kalorien, 6,7 g Kohlenhydrate und 4,6 g Ballaststoffe pro Unze, was 2,1 g verfügbarer Kohlenhydrate entspricht. Die gleiche Portion gesüßtes, getrocknetes Kokosnussfleisch liefert 129 Kalorien, 14,7 g Kohlenhydrate und 2,8 g Ballaststoffe oder etwa 11,9 g verfügbare Kohlenhydrate. Halten Sie sich an ungesüßte Kokosnussprodukte, um Ihre Kohlenhydrataufnahme innerhalb des empfohlenen Ziels zu halten und zu vermeiden, dass Ihr Blutzuckerspiegel über den gewünschten Bereich steigt.
Andere Kokosnussprodukte
Kokoswasser enthält 46 Kalorien, 8,9 g Kohlenhydrate und 2,6 g Ballaststoffe pro Tasse oder 6,3 g verfügbare Kohlenhydrate; ungesüßte Dosen-Kokosmilch enthält 223 Kalorien, 3,2 g Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe pro 1/2 Tasse; gesüßte Kokoscreme in Dosen enthält 264 Kalorien, 39,4 g Kohlenhydrate und 0,1 g Ballaststoffe pro 1/4 Tasse. Halten Sie sich an ungesüßte Kokosnussprodukte und achten Sie auf die Portionsgröße, um Ihre Kohlenhydrate im Ziel zu halten.
Kokosnuss und Fett
Obwohl Kokosnussfleisch geringe Mengen an Kohlenhydraten enthält, machen sich die meisten Diabetiker Sorgen über den Fettgehalt. Kokosnuss ist reich an gesättigten Fettsäuren, aber die Art der gesättigten Fettsäuren, die es enthält, unterscheidet sich stark von der in tierischen Produkten enthaltenen. Das gesättigte Fett, das in Kokosnussöl vorkommt, wird meistens als Laurinsäure bezeichnet. Dies ist nicht mit schädlichen Veränderungen des Cholesterinspiegels im Blut verbunden und scheint auch nicht an der Bildung von Fettansammlungen in Ihren Arterien beteiligt zu sein. Da die meisten seiner Fettsäuren mittelkettige Triglyceride sind, stellen sie außerdem eine einfache Energiequelle für Diabetiker dar. Da Diabetikern Insulin fehlt oder resistent gegen diese Wirkung ist, fühlen Sie sich möglicherweise müde und lethargisch, weil Ihre Zellen nicht in der Lage sind, ausreichend Energie aus Zucker zu gewinnen. Durch den Einsatz von Kokosnussprodukten haben Ihre Zellen Zugang zu einer einfach zu verwendenden und effektiven Energiequelle, die kein Insulin benötigt, sagt Bruce Fife, Kokosnussexperte und Autor von "The Coconut Oil Miracle".
