Informationen zur Kakaopulverernährung
Kakaopulver stammt von Kakaobohnen, die vom Kakaobaum produziert werden, der in vielen tropischen Ländern angebaut wird. Die Bohnen werden zu Schokoladenlikör verarbeitet, der größte Teil des Fettes wird entfernt und die restliche Paste wird getrocknet und pulverisiert. Lebensmittelwissenschaftler und Verkoster bei Cook's Illustrated in einem Bericht aus dem Jahr 2005 berichten, dass niederländisch verarbeitetes Kakaopulver - in alkalische Lösung getränkte Kakaobohnen - identisch mit "natürlichem" Kakaopulver ist, mit der Ausnahme, dass der "niederländische" Kakao in Getränken besser schmeckt. Backwaren und Schokoladen.
Kakaopulver in Schale (Bild: S847 / iStock / Getty Images)Fette in Kakaopulver
Kakaopulver enthält 12 Gramm Gesamtfett in einer Tasse, von denen 7 Gramm gesättigtes Fett sind, 4 Gramm einfach ungesättigtes Fett und eine verbleibende Fraktion ein mehrfach ungesättigtes Fett. Beim Vergleich eines wahrscheinlichen Ersatzes für Kakaopulver, ungesüßter Backschokolade, ergibt sich ein viel höherer Fettgehalt von 69 Gramm für eine Tasse geschreddert, wobei 43 Gramm dieses Fettes gesättigt sind.
Grundlagen der Kakaopulverernährung
Kakaopulver enthält 12 Gramm Gesamtfett in einer Tasse, von denen 7 Gramm gesättigtes Fett sind, 4 Gramm einfach ungesättigtes Fett und eine verbleibende Fraktion ein mehrfach ungesättigtes Fett. Kakaopulver enthält 17 Gramm Protein in einem Becher und 50 Gramm Kohlenhydrate. Wenn der Fettgehalt angegeben ist, gibt es 196 Kalorien in einer Tasse Kakaopulver. Die Fasermenge beträgt 27 Gramm, wobei nur etwa ein Gramm Zucker in einer Tasse vorhanden ist. Kakaopulver hat keinen Zuckerzusatz. Daher kann es nützlich sein, Schokoladengeschmack zu erhalten, ohne alle Kalorien und Fett in anderen Schokoladenformen.
Bodybuilder aus Kakaopulver
Eine Tasse Kakaopulver enthält 1311 Gramm Kalium, ein essentielles Mineral, das in Pflanzen vorkommt und das Herzschlag, Blutdruck und den Natriumspiegel reguliert, und liefert mehr als 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von 4700 Milligramm für Erwachsene. Kakaopulver enthält außerdem Phosphor, Magnesium und Kalzium, die im Körper Knochen, Gewebe und Nerven bilden. In Bezug auf den täglichen Bedarf ist der Vitamingehalt meist unbedeutend, da nur Spuren der Hauptvitamine vorhanden sind. Ausnahmen sind Cholin, Folat und Lutein, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems, von Zellmembranen, Haut und Sehvermögen beitragen und bestimmte Geburtsfehler bei der Entwicklung von Säuglingen verhindern.
Andere Ernährungsaspekte von Kakaopulver
In Kakaopulver sind Aminosäuren in geringen Mengen vorhanden und umfassen den gesamten Bereich der Proteine, die im Körper Proteine bilden und die Verarbeitung von Nahrungsmitteln unterstützen. Essentielle Aminosäuren müssen aus der Nahrung stammen, da sie nicht im Körper hergestellt werden können. Viele Aminosäurequellen sind nicht-vegetarisch, aber diese ist streng auf der Hose basiert.
Kakaopulver als Geschmacksverstärker zu Nahrungsmitteln
Das oben erwähnte Verkohlungsverfahren mildert die Säure der Aromen und lässt die komplizierteren Aromen durch. Die Komplexität dieser Geschmacksrichtungen bietet einen hervorragenden Geschmacksverstärker für das, was ansonsten langweilige "Health Foods" sein könnten. Dies könnte einer der Gründe dafür sein, dass viele gesunde Snacks für Kinder etwas Kakao enthalten.
Kakaopulver als mildes Stimulans
Eine mit Wasser gebrühte Tasse Kaffee enthält 95 Milligramm Koffein, und eine Tasse Kakao würde 1 Esslöffel Kakaopulver erfordern, das nur 12 Milligramm Koffein enthält. Theobromin ist eine andere Phytoverbindung, die in Kakao und Tee enthalten ist, nicht aber in Kaffee. Dieses Stimulans, das angeblich milder als Koffein ist, ist möglicherweise ein Grund dafür, dass Schokolade die Stimmung zu erhöhen scheint.
