Zitronensäure in Limetten, Zitronen & Orangen

Zitronen, Limetten und Orangen sind lebendige Zitrusfrüchte, die in vielen Gerichten, Getränken und Desserts verwendet werden. Das scharfe, scharfe Aroma ist keine Überraschung für diejenigen, die einen Bissen nehmen, und auch nicht das "verzogene Gesicht" eines Menschen, der gerade in eine Zitrone gebissen hat. Zitronensäure, die wichtige Zutat dieser Früchte, ist für den Körper von Vorteil.

Eine große Schüssel mit Limetten, Zitronen und Orangen. (Bild: karandaev / iStock / Getty Images)

Geschichte

Zitronensäure aus Zitronen schuf zum ersten Mal 1825 Limonade, als der Prozess in einem medizinischen Wörterbuch beschrieben wurde, so die Ecama-Website. Im 19. Jahrhundert war Zitronensäure aus Zitrusfrüchten gefragt. Mit der Entwicklung der Fermentation fand Zitronensäure mehr Verwendung. In den späten 1890er Jahren war die Nachfrage höher als das Angebot. Als ein organischer Chemiker einen Weg zur Herstellung von Zitronensäure aus Schimmelpilzen und Mikroorganismen entdeckte, wurde die Produktion im großen Maßstab eingeführt.

Identifizierung

Laut der Ecama-Website wird Zitronensäure häufig als "Säuerungsmittel der Natur" bezeichnet. Es ist eine wasserlösliche organische Säure, die in vielen Früchten vorkommt. Es erzeugt einen säuerlichen, herben, scharfen Geschmack, der häufig zum Würzen von Soda und Fruchtsäften verwendet wird. In Obstkonserven hilft Zitronensäure, Geschmack, Aussehen und Konsistenz zu erhalten, da der pH-Wert gut gegen Verderb ist.

Auswirkungen

Der menschliche Körper produziert und verstoffwechselt täglich 1,5 bis 2 kg Zitronensäure. Die ursprüngliche Form ist Citrat, das laut der Ecama-Website durch die Nahrungsaufnahme eine Rolle im Energiestoffwechsel spielt. Der von dem deutsch-britischen Biochemiker Professor Hans Adolf Krebs entdeckte Zitronensäurezyklus zeigt, wie wichtig es ist, Nahrungsmittel mit Zitronensäure zu konsumieren. Diese Entdeckung, für die Professor Krebs einen Nobelpreis erhielt, erklärt, dass alle Nährstoffe, die in den Körper aufgenommen werden, einen Zitronensäurezyklus durchlaufen müssen, um in Energie umgewandelt zu werden, damit der Körper sie nutzen kann. Um richtig zu funktionieren, muss der Körper diesen Zyklus aufrechterhalten.

Zitrusfrucht

Runde und segmentierte Orangen sind am besten für ihre Vitamin-C-Eigenschaften bekannt. Sie haben 0,6 bis 1 Gewichtsprozent Zitronensäure. Zitronen, oval und gelb, sind ebenfalls eine segmentierte Frucht mit 4 bis 8 Gewichtsprozent Zitronensäure. Limetten, oval und grün, auch segmentiert, kommen entweder in sauren oder süßen Sorten. Saure Limetten enthalten bis zu 8 Gewichtsprozent Zitronensäure, wohingegen süße Limetten laut der Worlds Healthiest Foods-Website dies nicht tun.

Überlegungen

Zitronen, Limetten und Orangen sind möglicherweise keine kluge Wahl für Menschen, die empfindlich auf Zitronensäure reagieren. Diejenigen mit einer solchen Empfindlichkeit können die Vorteile dieser Zitrusfrüchte noch nutzen, indem sie den Saft herausdrücken, um sie zu den Mahlzeiten hinzuzufügen, oder indem Sie eine Scheibe der Frucht zu einer 8 Unze hinzufügen. Glas Wasser für ein erfrischendes Getränk.