Käse gegen Milch
Milch und Käse sind beliebte Milchprodukte, die Nährwert und viele gesundheitliche Vorteile bieten. Die in diesen Produkten verwendete Milch kann von Kühen, Schafen oder Ziegen stammen. Das Endprodukt variiert je nach Milchsorte und Produktionsprozess und kann von cremiger Frischmilch bis zu hartem, würzigem Käse reichen.
Nahaufnahme einer Frau, die zwei Blöcke Käse hält. (Bild: carafe / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Produktion
Milch durchläuft einen Pasteurisierungsprozess, bevor sie kommerziell verkauft werden kann. Nachdem die Milch gepumpt wurde, wird sie zur Entfernung von Abfällen filtriert und kann mit den Vitaminen A und D angereichert werden. Die Milch wird anschließend pasteurisiert, um schädliche Bakterien zu entfernen. Sobald die Milch pasteurisiert wurde, durchläuft sie einen Homogenisierungsprozess, um die Fetttröpfchen zu emulgieren, so dass sich die Sahne nicht trennt und nach oben steigt.
Käse wird aus Milch hergestellt. Die pasteurisierte Milch wird mit Kulturen versetzt, um die Käseherstellung zu beginnen. Diese Kulturen bestimmen die Textur und den Geschmack des Käses. Der Mischung werden Enzyme zugesetzt, um die Milch bei der Quarkbildung zu unterstützen. Zu diesem Zeitpunkt variiert die Produktion je nach der Art des Käses. Weichkäse wird aus Quark hergestellt, härterer Käse wird durch Pressen und Aushärten des Quarkes hergestellt.
Ernährung
Die Ernährung in Milch- und Käsesorten hängt von der Verarbeitung ab, die sie durchlaufen.
Nach Angaben des Dairy Council of California enthält eine Tasse Vollmilch 156 Kalorien, 8 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 12 g Zucker, 8 g Fett und 301 mg Kalzium. Milchsorten wie 1% und Magermilch haben einen niedrigeren Fett- und Kaloriengehalt.
Der Nährwert von Käse variiert je nach Art und Herstellungsverfahren. Eine 2 oz. Portion Cheddar-Käse enthält 114 Kalorien, 7 g Eiweiß, 0,4 g Kohlenhydrate, 9,4 g Fett und 204 mg Kalzium.
Nutzen für die Gesundheit
Milch und Käse sind ausgezeichnete Kalziumquellen. Dieser Nährstoff spielt eine wichtige Rolle in der Knochen- und Zahnstruktur. Eine kalziumreiche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko einer Osteoporose zu senken. Kalzium soll auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und das Risiko für Bluthochdruck zu senken sowie die Herzmuskulatur zu schützen, so OrganicFacts.net.
Sowohl Milch als auch Käse sind auch reich an Eiweiß. Protein hilft, Muskeln, Gewebe und Bänder aufzubauen, zu stärken und zu reparieren. Protein stärkt auch Ihre Nägel, Haut und Haare.
Überlegungen
Obwohl Milch und Käse viele gesundheitliche Vorteile bieten, gibt es einige ernährungsphysiologische Überlegungen bezüglich des Verbrauchs dieser Produkte. Der Gesamtfett- und Sättigungsfettgehalt in Milch und Käse kann je nach Verarbeitung des Produkts sehr hoch sein. Wählen Sie fettarme oder fettfreie Milch- und Käsesorten, wenn Sie eine fettarme Diät einhalten.
Milch und Käse können auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, wenn Sie laktoseintolerant sind. In diesem Zustand kann Ihr Körper die Milchzucker oder Milchzucker in Milchprodukten nicht richtig verarbeiten. Wenn Sie laktoseintolerant sind, vermeiden Sie Produkte mit Laktose und wählen Sie laktosefreie Milchsorten.
