Können Sie eine Pfanne als Backform verwenden?

Bratpfannen oder Bratpfannen werden typischerweise zum Braten, Braten oder Braten von Speisen verwendet. In bestimmten Situationen können Sie eine Bratpfanne für andere Zwecke verwenden, z. B. zum Backen. Elektrische und Kochtöpfe haben normalerweise flache Böden und tiefe, ausgestellte oder gerade Seiten, eine bequeme Form und Größe für einige gebackene Gerichte. Während des Backens - hauptsächlich Garen mit trockener Hitze - findet normalerweise ein Ofen statt, es kann aber auch auf dem Herd oder Grill und in elektrischen Bratpfannen durchgeführt werden.

Konstruktion

Gusseiserne Bratpfannen mit einteiliger Einzelmetallkonstruktion sind die besten Backformen, gefolgt von Stahlpfannen mit einteiliger Konstruktion. Die gesamte Backform muss Temperaturen bis zu 550 Grad Fahrenheit standhalten können, der oberen Temperatur der meisten Öfen. Bratpfannen mit separaten Griffen, auch wenn sie aus Metall sind, funktionieren möglicherweise nicht gut, wenn das Lot, der Bolzen oder ein anderes Befestigungselement, das die Stücke zusammenhält, aus einem anderen Metall als der Rest der Pfanne besteht. Das Lötmittel kann schon bei 281 Grad Fahrenheit schmelzen, was dazu führt, dass ein Griff abbricht, wenn Sie versuchen, eine Pfanne aus dem Ofen zu nehmen. Durch Wärmeausdehnung und -kontraktion können sich Bolzen und Befestigungselemente mit der Zeit lösen, während Pfannen mit Kunststoff- oder mit Holz verkleideten Griffen schmelzen, rissig werden oder brennen können, wenn sie Temperaturen über 250 Grad Fahrenheit ausgesetzt werden.

Ofen- oder Grillbacken

Backen erfordert indirekte Wärme in einem geschlossenen Raum. Ein Wasserbad unter der Bratpfanne - über einem Kohlenbett auf einem Kohlenbecken oder Grill, einem Gasbrenner oder einem elektrischen Heizelement - ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeübertragung. Ein dicht schließender Deckel schafft den geschlossenen Raum, in dem die Wärme zirkulieren kann. Verwenden Sie eine flache Bratpfanne mit flachem Deckel, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Verwenden Sie einen mit Wasser gefüllten niederländischen Ofen mit dem gleichen Durchmesser wie Ihre Bratpfanne, um feuchte, indirekte Wärme für die Zubereitung von Brot oder Kuchen bereitzustellen. Lassen Sie keine Lücken zwischen den beiden Pfannen. Bringen Sie das Wasser im holländischen Ofen zum Kochen, um die Pfanne zu erwärmen, bevor Sie Teig oder andere Zutaten hinzufügen. Fügen Sie mindestens 1/3 der Kohlen auf die Oberseite des Deckels, wenn Sie ein Kohlenbecken oder einen Grill verwenden, insbesondere wenn Sie schnell Brot, Kuchen oder Gebäck herstellen. Durch die gleichmäßige Wärmeentwicklung bei der Umverteilung der Kohlen wird sichergestellt, dass die Oberseite Ihres Gebäcks mit der gleichen Geschwindigkeit kocht wie die Unterseite. So wird das Anbrennen von verbrannten Speisen verhindert.

Elektrisches Pfanne-Backen

In einer elektrischen Pfanne backen die Speisen auf dem Boden ungleichmäßig, da das Heizelement ein- und ausgeschaltet wird, der Deckel jedoch genug Wärme in der Pfanne hält, um den Ausgleich zu erleichtern. Teig-basierte Rezepte funktionieren in elektrischen Bratpfannen nicht so gut, es sei denn, Sie gießen nur so viel nach, dass der Bereich direkt über dem Heizelement abgedeckt wird. Öffnen Sie die Dampföffnungen vollständig, wenn Sie Teigbrot und Gebäck herstellen, um eine festere äußere Kruste zu gewährleisten.

Ofen backen

Gusseisenbratpfannen eignen sich am besten für das Backen im Ofen, da sie aus einem einzigen Metall bestehen. Erhöhen Sie die Kochtemperatur um 25 Grad Fahrenheit, wenn für das Rezept eine Auflaufform aus Glas erforderlich ist. Stahlpfannen funktionieren fast genauso gut, solange sie keine gelöteten Kunststoff- oder Holzgriffe haben. Legen Sie ein Wasserbad auf die Ablage unter der Pfanne, um das Anbrennen von Speisen auf dem Boden zu verhindern, insbesondere wenn Sie einen Bratentopf auf Soße- oder Cremebasis zubereiten.