Können Sie rohe Eier sicher essen?
Befürworter des Verzehrs roher Eier weisen darauf hin, dass das Kochen tierische Proteine verändert. Wenn die Eier nicht gekocht werden, bleiben die Proteine und Enzyme intakt, sodass Sie mehr verwertbare Nährstoffe aufnehmen können. Es gibt keine zuverlässigen wissenschaftlichen Beweise, um diese Behauptung zu untermauern, aber der Nachweis, dass rohe Eier von Natur aus schlecht für Sie sind, ist ebenfalls spärlich. Abgesehen von den Gefahren von Salmonellen in nicht pasteurisierten Eiern kann der Verzehr von rohen Eiern ein relativ sorgenfreies Unterfangen sein.
Zwei hart gekochte Eier auf einer hölzernen Tabelle. (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)Geschmack und Textur
Ein Faktor, der Sie physisch daran hindern kann, rohe Eier zu essen, ist Ihre eigene Toleranz gegenüber Geschmack und Textur. Manche Menschen können fast alles essen, während andere empfindliche Geschmacksknospen haben. Wenn Sie empfindlicher auf Geschmack und Texturen reagieren, kann es schwierig sein, ein rohes Ei ohne Würgen zu schlucken. Sie können sogar erbrechen, wenn Sie besonders empfindlich sind. In diesem Fall können Sie versuchen, die schädlichen Eigenschaften des Eies zu maskieren, indem Sie es mit anderen Lebensmitteln mischen.
Den Geschmack maskieren
Wenn der Geschmack oder die Textur eines rohen Eies krank wird, können Sie es mit einer Vielzahl von stärkeren, süßeren Speisen mischen. Mischen Sie Ihr rohes Ei mit frischem Obst, Joghurt oder Saft und verflüssigen Sie es in einem Mixer, um einen Smoothie zu erhalten. Der resultierende Geschmack Ihres Getränks macht Ihr rohes Ei schmackhafter, was Ihnen die Peinlichkeit erspart, krank zu sein. Neben Smoothies enthalten viele andere Lebensmittel rohe Eier, um bestimmte Texturen und Aromen zu erzielen oder um deren Nährwert zu erhöhen.
Allgemeine Nahrungsmittel, die rohe Eier enthalten
Hausgemachte Rezepte für viele Lebensmittel enthalten rohe Eier. Dazu gehören Mayonnaise, Caesar-Dressings, Eiscreme, Vanillepudding, Eierlikör, Plätzchenteig und Sauce Hollandaise. Wenn Sie diese Saucen und Gewürze in Restaurants oder Lebensmittelgeschäften finden, müssen sie pasteurisierte Eier enthalten, um das Risiko von Salmonellen zu vermeiden. Lebensmittel, die mit rohen Eiern zubereitet werden und später gekocht werden, wie beispielsweise Keksteig, bergen nach dem Kochen nicht das Risiko einer Salmonelleninfektion.
Salmonellen
Eier können Salmonellenbakterien haben, weshalb Produzenten generell die Verbraucher davon abhalten, rohe oder teilweise gekochte Eier zu essen. Normalerweise tötet das Kochen diese Bakterien. Die American Pregnancy Association rät Ihnen, besonders auf mögliche Salmonellenexposition während der Schwangerschaft zu achten, da die Infektion die Entwicklung des Fötus beeinflussen kann. Wenn Sie mit rohen Eiern zubereitete Speisen konsumieren müssen, sollten Sie auf der Webseite der Mayo Clinic zu Salmonellen nur Lebensmittel mit pasteurisierten rohen Eiern essen.
