Können Sie geräucherten Lachs in der Pfanne braten?
Geräucherter Lachs ist eine zarte Delikatesse, die ebenso vielseitig wie lecker ist. Sie können geräucherten Lachs in Gerichten für jede Mahlzeit verwenden, vom Frühstück bis zu einem Nachtsnack. Sie können geräucherten Lachs in Ihr Menü einbeziehen, so unbegrenzt wie Ihre Vorstellungskraft, aber bestimmte Garmethoden sind effektiver für die Erhaltung der Textur als andere. Räucherlachs in der Pfanne ist ein hervorragender Weg, ihn zu erwärmen und seine natürliche salzige Süße hervorzuheben, ohne die Weichheit im Mund zu verändern.
Geräucherter Lachs ist technisch bereits "gekocht". (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Fakten über geräucherten Lachs
Geräucherter Lachs ist roher Lachs, der in Salzwasser eingelegt und anschließend geräuchert wurde. Es unterscheidet sich von Lachs, der einfach gesalzen wird, obwohl die Begriffe oft austauschbar verwendet werden. Während der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern, hoch ist, sollte geräucherter Lachs gelegentlich als Belohnung dienen. Eine 3-Unzen-Portion enthält nur 99 Kalorien, aber auch weniger als 700 Milligramm Natrium, was sehr viel ist. In der Tat empfiehlt die American Heart Association, Ihre Natriumaufnahme auf nur 1.500 Milligramm pro Tag zu beschränken, sodass die Räucherlachsmenge fast die Hälfte davon kostet.
Pan Frittiert Fakten
Pfannenbraten ist so ziemlich die gleiche Kochtechnik wie Braten. Technisch bedeutet sauté "springen" und bezieht sich auf das, was das Essen tut, wenn der Koch die Pfanne anhebt und in einer plötzlichen, kontrollierten Bewegung bewegt, die das Essen etwa einen Zoll in die Luft wirft und es umdreht. Wenn Sie in der Pfanne braten, wenden Sie das Essen mit einem Spatel oder einer Gabel an, anstatt es zu werfen. Geräucherter Lachs ist sowohl leicht als auch etwas klebrig, so dass Pfannenbraten dem authentischen Sauté vorzuziehen ist.
Verfahren
Um geräucherten Lachs in der Pfanne zu braten, empfiehlt es sich, ihn am Ende der Kochzeit als Aroma zu verwenden. Schneiden Sie Ihren geräucherten Lachs in Stücke, die ungefähr so groß sind wie der erste Abschnitt Ihres Daumens, und streuen Sie diese mit Rühreiern mit Zwiebeln oder Sahnesauce für Pasta aus. Lassen Sie den Lachs die Hitze von fast gar gegartem Essen aufnehmen, anstatt ihn direkt mit der Pfanne in Berührung zu bringen. Wenn Sie Lachs in der Pfanne braten müssen, geben Sie etwas Olivenöl oder Weißwein in den Boden der Bratpfanne, damit sie nicht kleben oder austrocknen kann.
Warnungen
Geräucherter Lachs ist durch den Räuchervorgang bereits etwas ausgetrocknet. Wenn Sie es zu lange bei zu hoher Temperatur kochen, kann es noch mehr austrocknen. Da Lachs nach dem Austrocknen unangenehm hart kauen kann, gehen Sie nicht von einer Bratpfanne weg, in der sich Lachs befindet. Wenn der geräucherte Lachs sehr dunkel wird oder sich an den Rändern zusammenrollt, beginnt er zu trocknen.
