Kannst du nur Gemüse essen und trotzdem gesund bleiben?
Es ist allgemein bekannt, dass Gemüse gut für Sie ist. Neben dem Angebot an nahrhaften Vitaminen und Mineralstoffen schützt Gemüse vor Krankheiten und fördert sogar das gesunde Gewicht. Das sind gute Gründe, sie bei jeder Mahlzeit auf dem Teller zu haben. Andere Lebensmittelgruppen sind jedoch ebenso wichtig, und deren Vernachlässigung könnte die Vorteile des Verzehrs von viel Gemüse zunichte machen.
Gemüse ist gut für die Gesundheit, aber es ist keine gesunde Ernährung. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Vorteile aller Gemüse
Die meisten Amerikaner erhalten weniger als die Hälfte der von der Regierung empfohlenen Mengen an Gemüse und Früchten. Diese empfohlenen Mengen sind 2 1/2 Tassen Gemüse und 2 Tassen Obst täglich, basierend auf einer typischen 2.000-Kalorien-Diät. Das Essen von so viel Gemüse oder mehr kann dazu beitragen, das Risiko verschiedener schwerwiegender Erkrankungen erheblich zu senken, darunter Diabetes, Schlaganfall, Herzinfarkt, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Nierensteine, Knochenschwund, Fettleibigkeit und Krebs. Die Aufrechterhaltung einer hohen Gemüsezufuhr kann sogar das Sterblichkeitsrisiko insgesamt senken.
Fehlende wichtige Nährstoffe
Gemüse liefert reichlich Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Die meisten Gemüse enthalten jedoch nicht viel Eiweiß oder Fett. Proteine bauen und erhalten gesunde Zellen im ganzen Körper und sind für die Muskelproteinsynthese, den Prozess des Aufbaus und der Reparatur von Muskelmasse, erforderlich. Fette liefern Energie, sind für das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns entscheidend und erleichtern Ihrem Körper die Aufnahme vieler Vitamine und Mineralien aus Gemüse. Sojabohnen sind eine vollständige Eiweißquelle und viele andere Bohnen und Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß, und Avocados und Oliven sind gesunde Fettquellen. Sie können jedoch Schwierigkeiten haben, die täglichen Protein- und Fettempfehlungen zu erfüllen, wenn Ihre einzigen Quellen für diese Nährstoffe Gemüse sind. Bei einer reinen Veggie-Diät kann es auch zu einem Vitamin-B-12-Mangel kommen, da es nur wenige pflanzliche Quellen für B-12 gibt.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Wenn Sie nicht genügend Protein, Fett und Vitamin B-12 erhalten, wird dies wahrscheinlich nicht kurzfristig einen signifikanten Einfluss auf Ihre Gesundheit haben. Langfristige Mängel können jedoch schwerwiegender sein. Bei schwerem Eiweißmangel können Muskel- und Gelenkschmerzen, Schwellungen, Haarausfall, trockene Haut und Haare, Krämpfe, Geschwüre, Kopfschmerzen, Übelkeit oder Depressionen auftreten. Wenn Sie nicht genügend gesunde Fette bekommen, kann dies zu ähnlichen Symptomen führen sowie zu einer Abnahme der Immunität, Akne, Arthritis, Konzentrationsschwäche und Reizbarkeit. Ein Mangel an Vitamin B-12 kann schließlich zu schweren Depressionen, kognitivem Verfall, Anämie, Paranoia, Wahnvorstellungen, Atemnot, Gedächtnisverlust oder Inkontinenz führen.
Ernährung durch Ergänzungsmittel
Sie können möglicherweise einige Nährstoffmängel verhindern, indem Sie Ergänzungsmittel oder Multivitamine einnehmen, während Sie eine rein pflanzliche Diät einhalten. Ergänzungen sind jedoch nicht in der Lage, die gleiche hohe Ernährungsqualität zu bieten wie Vollwertkost. Daher sind sie möglicherweise nicht so effektiv, um das „Gleichgewicht“ zu erreichen, das Sie mit einer ausgewogenen Ernährung erhalten würden. Eine gesündere Alternative zum Verzehr sämtlicher Gemüsesorten besteht darin, die tägliche Portion Gemüse zu erhöhen und gleichzeitig mäßige Mengen an Lebensmitteln anderer Hauptgruppen zu sich zu nehmen. Bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, sollten Sie die Genehmigung Ihres Arztes einholen.
