Können Sie über Nacht Nudeln in kaltem Wasser kochen?

Pasta ist ein erstaunlich abwechslungsreiches und vielseitiges Essen. Zu den Pastagerichten zählen Spaghetti mit verschiedenen Saucen, Lasagne, Makkaroni und Käse. Makkaroni-Salat und andere kalte Nudelrezepte gibt es zuhauf. Sie sind auch nicht auf Weizenteigwaren beschränkt. Reisnudeln sind eine beliebte Zutat in vielen asiatischen Gerichten. Bei all dieser Vielfalt ist es nicht verwunderlich, dass Sie einige Pastasorten vorher einweichen können. Andere Arten tun nicht gut, wenn Sie sie in kochendem Wasser kochen.

Die meisten Teigwaren sollten in kochendem Wasser gekocht werden, damit sie nicht anschwellen und schwammig werden. (Bild: dagfrida / iStock / Getty Images)

Teigwaren einweichen

Pastanudeln jeglicher Art sind im Wesentlichen ungekochter, getrockneter Teig. Trockene Teigwaren sind wie ein Schwamm, der beim Anlegen in Wasser anschwillt und weich wird. Beim Einweichen oder Kochen von Nudeln muss vorsichtig vorgegangen werden, da einzelne Stränge oder Stücke zusammenklumpen können. Pasta wird matschig, wenn sie zu lange gekocht wird. Im Allgemeinen benötigen Teigwaren, die eingetaucht werden können, warmes oder heißes Wasser. Sie sollten Nudeln nicht in kaltem Wasser einweichen, obwohl es einige Ausnahmen gibt. Die Pasta muss nicht über Nacht eingeweicht werden, da die Nudeln einfach nicht so lange brauchen, um genug Wasser aufzunehmen, um weich zu werden.

Weizenteigwaren

Die meisten Weizenteigwaren wie Spaghetti oder Makkaroni sollten nicht vorgetränkt werden. Erhitzen Sie stattdessen etwa sechs Liter kaltes Wasser pro Pfund Nudeln, bis das Wasser kräftig siedet. Fügen Sie zwei Esslöffel hinzu. Salz und die Nudeln. Kochen Sie für 8 bis 12 Minuten oder bis die Teigwaren zart aber noch fest sind. An dieser Stelle können Sie kaltes Wasser hinzufügen, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie jedoch nicht aus, es sei denn, Ihr Rezept sagt dies ausdrücklich.

Lasagne

Lasagne-Nudeln sind groß und flach und können eingeweicht werden. Füllen Sie eine große, flache Pfanne, z. B. eine Backform, mit Wasser. Fügen Sie zwei Esslöffel hinzu. aus Salz. Legen Sie die Nudeln flach ins Wasser. Lassen Sie die Nudeln einweichen, bis sie weich sind. Sie können entweder kaltes oder heißes Wasser verwenden. Denken Sie daran, dass ein kaltes Wasser länger dauert. Nachdem die Pasta eingeweicht ist, die Nudeln abgießen, abspülen und zu den anderen Zutaten Ihres Lasagne-Rezeptes geben.

Reisnudeln

Reisnudeln und andere Reisnudeln müssen eingeweicht werden. Legen Sie die Nudeln in eine Pfanne mit heißem Wasser und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie weich ist. Wenn für Ihr Rezept kaltes Wasser benötigt wird, lassen Sie die Nudeln etwa 20 Minuten im Wasser. Die Nudeln abtropfen lassen, wenn sie weich sind. Wenn Ihr Rezept Aufbraten oder Frittieren erfordert, sind die Nudeln zu diesem Zeitpunkt fertig. Ansonsten die eingeweichten Nudeln 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Die Nudeln vom Herd nehmen und abtropfen lassen.