Kann ich durch Lesen eines Lebensmitteletiketts feststellen, was der glykämische Index ist?

Nach einer Diät mit niedrigem glykämischen Index kann Diabetikern möglicherweise geholfen werden, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren, heißt es in einem Artikel, der 2006 in "The Review of Diabetic Studies" veröffentlicht wurde. Dies kann etwas schwierig sein, da Lebensmittel in den Vereinigten Staaten Lebensmittel enthalten Listen Sie den glykämischen Index nicht auf. Sie können jedoch anhand der Informationen auf dem Etikett eine Vorstellung davon erhalten, welche Lebensmittel niedrigere glykämische Indexwerte aufweisen.

Ein Mann schaut auf ein Supermarktregal mit Konserven und Dosen. (Bild: Minerva Studio / iStock / Getty Images)

Kohlenhydratgehalt

Der glykämische Index zeigt an, wie schnell und wie wahrscheinlich die Kohlenhydrate in einem Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen werden. Nahrungsmittel, die einen höheren Kohlenhydratgehalt pro Portion aufweisen, wirken sich stärker auf den Blutzuckerspiegel aus als solche mit nur wenigen Kohlenhydraten. Die Quelle der Kohlenhydrate in Lebensmitteln ist besonders wichtig, da Lebensmittel, die mehr verarbeitete Versionen von Kohlenhydraten enthalten, einen stärkeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben als solche aus Vollwertkost. Dies bedeutet, dass Nahrungsmittel mit Mehl oder Zucker oft einen höheren glykämischen Index aufweisen als Lebensmittel, die mit intakten Vollkornprodukten hergestellt werden.

Faser Inhalt

Nahrungsmittel mit höheren Ballaststoffen, insbesondere löslichen Ballaststoffen, haben tendenziell niedrigere glykämische Indexwerte als solche mit wenig oder gar keinen Ballaststoffen. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung von Nahrungsmitteln und damit die Freisetzung von Zuckern in den Blutkreislauf, was zu einem langsameren und kleineren Anstieg des Blutzuckers und einem niedrigeren glykämischen Index führt.

Eiweiß- und Fettgehalt

Eiweiß und Fett haben keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dies bedeutet, dass Nahrungsmittel, die ein höheres Verhältnis von Eiweiß und Fett zu Kohlenhydraten enthalten, tendenziell niedrigere glykämische Indexwerte aufweisen. Ebenso kann das Essen eines GI-Gens zusammen mit einer Protein- und Fettquelle den Gesamt-GI Ihrer Mahlzeit verringern.

Andere Überlegungen

Einige Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sind nicht besonders gesund, wie beispielsweise fettreiche. Einem im Januar 2014 in "The British Journal of Nutrition" veröffentlichten Artikel zufolge wird die Auflistung der glykämischen Indexwerte auf Lebensmitteletiketten nur dann von Nutzen sein, wenn die Menschen verstehen, dass der Verzehr von größeren Mengen eines GI mit niedrigem GI den Blutzucker erhöht und die Zubereitungsmethode erhöht wird und was Sie mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln essen, beeinflusst deren GI-Wert. Zum Beispiel führt längeres Kochen dazu, höhere GI-Werte zu erzeugen. Ein anderer Artikel, der im April 2011 in "Nutrition Reviews" veröffentlicht wurde, legt nahe, dass es eine gute Idee sein kann, Lebensmittel zu verlangen, die bestimmte Ernährungsstandards erfüllen, bevor ein GI-Label zugelassen wird. Ansonsten könnten Hersteller von ungesunden Lebensmitteln ihre Zusammensetzung ändern, um ihren GI zu senken und sie dann als gesund zu bezeichnen, da sie einen niedrigen GI aufweisen.