Kann ich einen Hummerschwanz unter fließendem Wasser auftauen?

Für diejenigen, die Meeresfrüchte lieben, sind gefrorene Hummerschwänze ein großer Vorteil. Sie nehmen nicht viel Platz in der Gefriertruhe ein, sie halten sich mehrere Monate gut und sie sind ein schneller Weg, um Ihre Mahlzeiten unvergesslicher zu machen. Der einzige Haken, wie bei jedem anderen Tiefkühlkost, ist das Auftauen in einer Weise, die den Standards der Lebensmittelsicherheit entspricht.

Zeit und Temperatur

Zeit und Temperatur sind zwei äußerst wichtige Faktoren für die Lebensmittelsicherheit, die beim Auftauen von Lebensmitteln von entscheidender Bedeutung sind. Gefährliche Bakterien oder Krankheitserreger sind bei Temperaturen unter 40 Grad Fahrenheit inaktiv. Wenn die Temperatur steigt, werden sie aktiv und beginnen sich zu vermehren. Schließlich erreichen sie eine ausreichend große Population, um eine sogenannte "Infektionsdosis" zu bilden - genug Bakterien, um jemanden krank zu machen. Das Ziel des sicheren Auftauens von Lebensmitteln besteht darin, die Lebensmittel durchgehend aufzutauen, ohne die Oberflächenbereiche länger als nötig auf gefährliche Temperaturen zu verlassen.

Korrektes Verfahren

Versiegeln Sie Ihren Hummerschwanz in einem robusten Reißverschlussbeutel. Legen Sie den Beutel in eine saubere Schüssel oder eine Plastikwanne und stecken Sie ihn unter den Kaltwasserhahn in Ihrer Spüle. Lass das Wasser laufen, bis es so kalt ist, wie es wird, und lasse es dann langsam herunter. Die Schüssel füllt sich und beginnt zu überlaufen. Wenn Ihr Leitungswasser in der Schüssel zirkuliert, bringt es den Hummerschwanz auf die Temperatur des umgebenden Wassers. Dies sollte weniger als zwei Stunden dauern. Dies ist die Sicherheitsgrenze für diese Auftaumethode.

Kochen

Hummer und andere Formen von Schalentieren sind sehr verderblich. Verwenden Sie diese Methode nur zum Auftauen eines Hummerschwanzes, wenn Sie ihn noch am selben Tag kochen und vorzugsweise unmittelbar nach dem Auftauen. Wenn es nicht praktisch ist, den Schwanz sofort zu kochen, nehmen Sie ihn aus dem kalten Wasser, während er noch leicht gefroren ist, und kühlen Sie ihn ab, bis Sie mit dem Kochen beginnen können. Dadurch wird das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit minimiert. Ein aufgetauter Hummerschwanz kann auf die gleiche Weise wie ein frischer mit nur minimalem Unterschied in Geschmack und Textur hergestellt werden.

Alternative Methoden

Natürlich ist fließendes Wasser nicht die einzige Methode zum Auftauen eines gefrorenen Hummerschwanzes. Die beste und sicherste Methode ist, den Schwanz langsam in Ihrem Kühlschrank aufzutauen, wo er während des gesamten Prozesses auf einer sicheren Temperatur bleibt. Wenn die Zeit besonders dringlich ist, können Sie einen Hummerschwanz in der Mikrowelle auftauen. Dies ist nicht die beste Option, da der Hummer dadurch erschwert wird. Eine andere Alternative besteht darin, Ihren Hummerschwanz aus dem gefrorenen Zustand zu garen, wodurch die Temperatur schnell über die bakterielle "Gefahrenzone" von 40 bis 140 Grad Fahrenheit steigt.