Kann ich gegen Mozzarella-Käse allergisch sein?
Mozzarella-Käse hat eine elastische Textur, die nach dem Kneten sauber zu einer Kugel rollt. Ursprünglich in Neapel hergestellt, ist Mozzarella-Käse ein Grundbestandteil vieler italienischer Gerichte und ein üblicher Pizza-Topper. Wenn Sie sich nach dem Verzehr von Mozzarella-Käse krank fühlen, gehen Sie nicht automatisch davon aus, dass der Käse schlecht ist. Möglicherweise haben Sie tatsächlich eine allergische Reaktion.
Eine Schüssel Mozzarella-Käsebällchen. (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)Kaseinproteine
Eine Allergie gegen Mozzarella-Käse ist eigentlich die Reaktion des Körpers auf ein Protein namens Kasein. Laut dem Massachusetts Institute of Technology enthält alle Säugetiermilch Kasein. Mozzarella-Käse, der aus Kuh-, Ziegen-, Schaf- und manchmal auch Büffelmilch hergestellt wird, enthält Kasein. Tatsächlich sind es die Kaseinproteine, die sich zu einem Quark verbinden. Wenn Sie eine Allergie gegen Mozzarella-Käse haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie auch auf Milch und alle Milchprodukte allergisch reagieren.
Allergie-Symptome
Wenn Sie im Mozzarella-Käse allergisch auf das Kaseinprotein reagieren, werden Symptome auftreten, die von mild bis schwer reichen. Es kann Minuten, Stunden und in manchen Fällen Tage dauern, bis sich Symptome der Kaseinallergie nach dem Verzehr von Mozzarella-Käse oder anderen Milchprodukten manifestieren. Frühe Symptome sind in der Regel Nesselsucht, Keuchen und Erbrechen. Mit fortschreitender Symptomatik können sich laut Eastern Illinois University Bauchschmerzen, Durchfall, Hautausschlag, Husten und eine laufende Nase entwickeln. Anaphylaxie oder Atemnot, Schock oder Bewusstseinsverlust können auch bei Kaseinallergien auftreten. Bei Anzeichen von Allergiesymptomen einen Arzt aufsuchen, um einen lebensbedrohlichen gesundheitlichen Notfall zu verhindern.
Missverständnisse
Eine allergische Reaktion auf das Kaseinprotein in Mozzarella unterscheidet sich von einer Unverträglichkeit gegen Laktose, obwohl die beiden häufig verwirrt sind. Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist. Wenn Sie laktoseintolerant sind, entwickeln Sie nach dem Verzehr von Milchprodukten Gas, Blähungen, Bauchschmerzen, lockere Stühle, Durchfall und manchmal Übelkeit. Dies liegt daran, dass Ihrem Körper ein als Lactase bekanntes Enzym fehlt, das zum Abbau von Laktosezuckern in kleinere Moleküle erforderlich ist.
Alternative
Eine Kaseinallergie bedeutet nicht, dass Sie Mozzarella-Käse überhaupt nicht essen müssen. Tofu-Soja-Käse ist eine milchfreie Alternative für alle, die an Kaseinallergien leiden. Laut dem Soyfoods-Verzeichnis der USA ist Sojakäse fettarm, cholesterinfrei und nährstoffreich. Sojakäse gibt es in verschiedenen Sorten, darunter Cheddar, Amerikaner, Parmesan und Mozzarella. Das Aussehen und die Textur von Sojakäse passen zu denen, die aus Milch hergestellt werden, und sie schmelzen fast genauso gut.
