Kann das Essen von Thunfisch jeden Tag schädlich sein?
Die American Heart Association empfiehlt, Omega-3-reiche Fische wie Thunfisch zweimal pro Woche zu sich zu nehmen, um gesund zu bleiben. Es ist jedoch ratsam, zu variieren, was Sie wählen. Da Thunfisch eine Quelle von Quecksilber ist, sollten Sie es nicht täglich essen, vor allem Sorten mit höherem Quecksilberanteil wie Albacore-Thunfisch. Wenn Thunfisch regelmäßig in Ihrer Ernährung auftritt und Sie sich Sorgen machen, wie er sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Wenn Sie täglich Thunfisch essen, kann dies zu einer Erhöhung des Quecksilbergehalts in Ihrem Körper führen. (Bild: fotomania_17 / iStock / Getty Images)Grundlagen der Thunfischernährung
Die Ernährungsrichtlinien von 2015 für Amerikaner berichten, dass die meisten Amerikaner nicht genug Meeresfrüchte essen. Für diejenigen, die versuchen, den Gehalt an Meeresfrüchten ihrer Diäten zu erhöhen, ist der Thunfisch eine bequeme Wahl, da er leicht verfügbar und recht preiswert ist. Außerdem ist es kalorienarm und eine gute Proteinquelle. Eine 3-Unzen-Portion leichten Thunfischs in Dosen enthält 73 Kalorien, 17 Gramm Eiweiß und weniger als 1 Gramm Fett. Die gleiche Portion Weißer Thunfisch (Albacore) in Wasser enthält 109 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß und 2,5 Gramm Fett. Obwohl etwas teurer, macht frischer Gelbflossenthun mit 111 Kalorien, 25 Gramm Eiweiß und weniger als 1 Gramm Fett pro 3 Unzen Portion eine gesunde Wahl.
Thunfisch ist jedoch eine Quelle von Quecksilber. Eine 3-Unzen-Portion leichter Thunfisch enthält 10 Mikrogramm Quecksilber und die gleiche Portion Dosenweiß- oder Gelbflossenthun hat 30 bis 35 Mikrogramm.
Gefahren von zu viel Quecksilber vom Thunfisch
Quecksilber ist ein giftiges Metall, das schwerwiegende Folgen für die Gesundheit haben kann, z. B. Verletzungen des Gehirns, des Herzens, der Nieren und der Lunge. Es ist besonders schädlich für Kinder und schwangere Frauen, da es die Entwicklung des Kindes und den wachsenden Fötus beeinflussen kann. Laut der Environmental Protection Agency können Erwachsene pro Tag 21 Mikrogramm Quecksilber sicher konsumieren. Kinder sollten noch weniger ernährt werden. Laut dem Natural Resources Defense Council ist die Luftverschmutzung durch kohleverbrennende Fabriken die Hauptursache für Quecksilber in der Umwelt. Der Niederschlag überträgt den Quecksilber-Schadstoff in das Wasser, wo er von den Fischen aufgenommen wird. Größere Fische wie Thunfisch neigen zu höheren Quecksilberkonzentrationen, da sie es nicht nur aus dem Wasser, sondern auch aus den Fischen, die sie essen, erhalten.
Wie viel Thunfisch ist sicher?
Sie müssen den Thunfisch nicht unbedingt meiden, sollten ihn aber nicht jeden Tag essen. Die Art des Thunfischs, die Sie wählen, bestimmt auch die Menge, für die Sie sicher sind. Kinder unter 6 Jahren sollten nicht mehr als 3 Unzen weißer oder frischer Thunfisch pro Monat und Kinder im Alter von 6 bis 12 Jahren nicht mehr als zwei 4,5-Unzen-Portionen pro Monat erhalten. Frauen, die schwanger sind oder nicht, können pro Monat bis zu 18 Unzen weißen oder frischen Thunfisch und Männer bis zu 24 Unzen haben.
Da es weniger Quecksilber enthält, können Sie mehr leichten Thunfisch aus der Dose essen. Kinder unter 6 Jahren können bis zu 9 Unzen leichten Thunfisch in Dosen pro Monat erhalten. Ältere Kinder und Erwachsene können bis zu 24 Unzen (oder eine 3 Unzen Portion pro Woche) leichten Thunfischkonserven erhalten.
Gesunder Thunfisch und Quecksilberfisch servieren
Wenn Sie Thunfisch in Dosen kaufen, wählen Sie den in Wasser verpackten Thunfisch, um die Kalorien zu reduzieren. Wenn Sie einen Thunfischsalat zubereiten, verwenden Sie kleine Mengen Mayonnaise und fügen Sie viel Gemüse wie Würfel Sellerie, Paprika und Karotten hinzu. Erwägen Sie auch, Mayonnaise durch fettarmen Joghurt zu ersetzen. Werfen Sie nach 24 Stunden noch Thunfischsalat oder eine offene Dose Thunfisch.
Wählen Sie für frischen Thunfisch Fisch, der keine Verfärbung oder starken Geruch aufweist, und kochen Sie ihn innerhalb eines Tages nach dem Kauf. Den frischen Thunfisch vor dem Kochen trocken tupfen, dann grillen, braten oder braten, bis er nach Belieben fertiggestellt ist, normalerweise etwa 2 Minuten pro Seite.
Um Ihre wöchentlichen Meeresfrüchte-Bedürfnisse für eine gute Gesundheit zu erhalten, mischen Sie sie auf. Beziehen Sie verschiedene Arten von Fisch in Ihre Ernährung ein, die weniger Quecksilber enthalten, aber gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind, wie Lachs, Sardellen und Sardinen. Dazu gehören auch andere Arten von Meeresfrüchten oder Fisch wie Garnelen, Jakobsmuscheln, Tilapia und Schellfisch.
