Kann Cayenne-Pfeffer den Bauch verletzen?

Cayenne-Pfeffer ist ein Chili-Pfeffer, der zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, zu denen Paprika, Tomaten und Auberginen gehören. Die Paprikaschoten werden getrocknet und pulverisiert und dazu verwendet, heiße Saucen zuzubereiten und Lebensmitteln wie Buffalo-Chicken Wings scharfe Hitze zu verleihen. Da Cayennepfeffer eine Chemikalie mit analgetischen Eigenschaften enthält, wird sie topisch verwendet, um Nerven- und Muskelschmerzen zu lindern. Cayenne wird auch intern zur Stimulierung der Verdauung eingesetzt. Zu viel zu essen kann jedoch zu Magenproblemen führen.

Cayenne-Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Früchten von Capsicum annuum und seinen Sorten hergestellt wird. (Bild: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Wärmefaktor

Die Wärme von Chilischoten wird mit der Scoville-Skala gemessen, die zwischen null und 16.000.000 Einheiten liegt. Laut Richard L. Myers, Autor von „Die 100 wichtigsten chemischen Verbindungen: Ein Referenzhandbuch“, liegt der Wärmeindex von Cayennepfeffer zwischen 30.000 und 80.000 Scoville-Einheiten. Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, bedenken Sie, dass Jalapeno zwischen 3.000 und 8.000 Wärmeeinheiten liegt.

Chemische Zusammensetzung

Die Wärmekapazität von Chilischoten stellt tatsächlich eine Messung von Capsaicin dar, dem Wirkstoff in Cayennepfeffer. Laut „Physicians 'Desk Reference for Herbal Medicines“ enthält Cayenne bis zu 38 Prozent Capsaicin, das als entzündungshemmend, antimikrobiell, schmerzstillend und gastroprotektiv bezeichnet wird. Diese Verbindung verursacht auch ein brennendes Gefühl bei Kontakt.

Körperliche Effekte

Capsaicin übt eine analgetische Wirkung aus, indem es Neuropeptide abgreift, spezialisierte Proteinmoleküle, die zwischen Nervenzellen prallen und die Wahrnehmung von Schmerz in der sogenannten nozizeptiven Reaktion signalisieren. Eine in der August-Ausgabe des "British Journal of Pharmacology" veröffentlichte Studie berichtet, dass dieser Effekt durch die Aktivierung bestimmter Capsaicin-Rezeptoren wie transientes Rezeptorpotential Vanilloid 1 oder TRPV1 ausgelöst wird. Wenn Capsaicin an TRPV1 bindet, öffnet sich ein Kalziumkanal, der die Freisetzung von mehr Neuropeptiden wie Substanz P stimuliert. Im Gegensatz zu analogen Antagonisten, die die TRPV1-Aktivität systemisch blockieren, aktiviert Capsaicin TRPV1. Bei wiederholter Exposition werden die Nervenfasern jedoch desensibilisiert, was die Schmerzen lindert, ohne jedoch das Tastempfinden zu beeinträchtigen. Im Darm kann Capsaicin jedoch die gastrointestinale Peristaltik und das Risiko von Magenreizungen, Geschwüren, Diarrhoe und chronischem Reizdarmsyndrom erhöhen.

Mögliche gastrointestinale Wirkungen

Laut der „Physician's Desk Reference for Herbal Medicines“ wurde gezeigt, dass die Einnahme von Capsaicin den Magen vor Aspirin-induzierten Schäden schützt. Das Medical Center der University of Maryland sagt jedoch, dass Capsaicin auch die Produktion von Magensäure erhöht, was problematisch ist, wenn Sie an Magengeschwüren leiden.

Nebenwirkungen und Warnungen

Da Capsaicin die Magensäure erhöht, verringert der Verzehr vieler Cayennepfeffer die Wirksamkeit von verschreibungspflichtigen und rezeptfreien Säure-Reduktionsmitteln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Einnahme von Cayennepfeffer, wenn Sie Asthma-Medikamente, ACE-Hemmer oder blutverdünnende Medikamente einnehmen, da mögliche Nebenwirkungen einschließlich Blutungsrisiko auftreten können. Das Medical Center der University of Maryland erklärt, dass, während Sie während der Schwangerschaft Lebensmittel mit Cayennepfeffer sicher sind, Sie keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen sollten. Cayenne geht auch während der Stillzeit durch die Muttermilch. In dieser Zeit sollten Sie Cayennepfeffer nicht als Supplement oder Gewürz verwenden.