Kalzium und Eigelb

Eigelb ist keine gute Quelle für Kalzium. Eine gute Quelle für einen Nährstoff liefert 10 bis 19 Prozent des Tageswertes (DV), während eine ausgezeichnete Quelle mindestens 20 Prozent ihrer DV liefert, so die Food and Drug Administration. Ein einzelnes Eigelb liefert nur 2 Prozent der DV von Kalzium. Wenn Sie jedoch ein Eigelb essen, erhöht sich die Fähigkeit Ihres Körpers, Kalzium aus kalziumreichen Lebensmitteln aufzunehmen.

Nahaufnahme des Eigelbs in einer Eierschale. (Bild: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)

Calciumaufnahme

Ihr Körper nimmt nur etwa 30 Prozent des in Lebensmitteln aufgenommenen Kalziums auf. Was Sie mit Ihrer Kalziumquelle essen, kann sich nach Ansicht des Amtes für Nahrungsergänzungsmittel auf den Absorptionsgrad auswirken. Die Kombination eines kalziumreichen Lebensmittels mit einem Vitamin D-reichen Futter verbessert die Kalziumabsorption. Ein einziges großes Eigelb liefert 10 Prozent der empfohlenen Zufuhr von Vitamin D (RDA) und ist somit eine gute Quelle für diesen Nährstoff.

Eigelb-Ernährung

Ein Eigelb liefert fast 2 mg hoch absorbierbares Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoide, die für die Gesundheit des Auges von Nutzen sind. Das Linus Pauling Institute der Oregon State University empfiehlt, täglich 6 mg Lutein und Zeaxanthin zu sich zu nehmen. Ein Eigelb liefert 27 Prozent der angemessenen Zufuhr (AI) von Cholin für erwachsene Frauen und 21 Prozent der AI von Cholin für erwachsene Männer. Ein Eigelb bietet auch 17 Prozent der RDA von Selen und 9 Prozent der RDA von Phosphor.

Ausgezeichnete Calciumquellen

Eine Tasse einfachen, fettarmen Joghurt steht an der Spitze der Liste der hervorragenden Kalziumquellen des Office of Dietary Supplements (42). Eine Tasse mit Kalzium angereicherter Orangensaft folgt dicht darauf und liefert 38 Prozent des DV. Zu den weiteren hervorragenden Calciumquellen zählen Mozzarella-Käse, Dosen-Sardinen mit Knochen, fettarmer Fruchtjoghurt, Cheddar-Käse, alle Arten von Kuhmilch, fester Tofu aus Calciumsulfat und angereicherte Frühstückscerealien, Getränke und Sojagetränke.

Gute Kalziumquellen

Rosafarbener Lachs mit Knochen, Hüttenkäse, weicher Tofu aus Calciumsulfat, Instant-Schokoladenpudding aus 2 Prozent Milch, weich gefrorener Joghurt und gekochte Kohlrabi sind gute Calciumquellen, zusammen mit bestimmten angereicherten Soja- und Frühstücksgetränken sowie Müsli . Eine Tasse gekochter Spinat liefert 25 Prozent des DV an Kalzium, während ein Becher roher Spinat nur 3 Prozent des DV an Kalzium liefert.