Butter gegen Verkürzung der Ernährung
Die Verwendung von Fett in Ihren Backwaren hält sie feucht und zart. Die Art des Fettes, das Sie verwenden, beeinflusst jedoch auch den Nährstoffgehalt des Endprodukts. Während Butter und Backfette ähnliche Ernährungsprofile aufweisen, ist die Verwendung von Butter besser, da sie mehr Vitamine enthält und keine Transfette enthält.
Butter ist etwas nahrhafter als das Backfett. (Bild: Roel Smart / iStock / Getty Images)Grundlagen der Butter- und Verkürzungsernährung
Ein Esslöffel gesalzene Butter enthält 100 Kalorien, und die gleiche Menge an Backfett enthält 115 Kalorien, die alle aus Fett stammen. Während das Backfett frei von Cholesterin ist, enthält Butter 30 Milligramm Cholesterin pro Esslöffel. Es ist auch keine bedeutende Quelle für Vitamine oder Mineralstoffe, obwohl jede Portion Butter 7 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A und Spuren von Vitamin E und K enthält und die Verkürzung 7 Prozent des DV für Vitamin K und eine geringe Menge Vitamin enthält E.
Gesamtfettgehalt
Die Gesamtfettverkürzung ist etwas höher. Jeder Esslöffel enthält 13 Gramm oder 20 Prozent der DV für diejenigen, die einer 2.000-Kalorien-Diät folgen, im Vergleich zu 11,4 Gramm Butter. Wenn Sie zu viel Fett zu sich nehmen, erhöht sich das Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit, z. B. bei Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Sie sollten sich also nicht mehr als 35 Prozent Ihrer Gesamtkalorien auf den Fettkonsum konzentrieren.
Gesättigte Fettsituation
Obwohl das Fett insgesamt mehr Fett enthält, enthält Butter mehr gesättigtes Fett, da es von Tieren stammt, und normalerweise wird es aus Pflanzenölen hergestellt. Jeder Esslöffel Butter liefert 7,2 Gramm oder 36 Prozent der DV für gesättigtes Fett, verglichen mit 3,3 Gramm beim Backen. Gesättigtes Fett ist eines der sogenannten "schlechten Fette", da es dazu führen kann, dass der Cholesterinspiegel ansteigt und das Risiko für Herzerkrankungen steigt. Begrenzen Sie die Menge an gesättigten Fetten auf höchstens 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien.
Übergewicht Überlegungen
Butter ist keine bedeutende Quelle für Transfette, aber Verkürzung enthält oft diese Fette, die als die schlimmste Art von Fett angesehen werden, da sie nicht nur den LDL-Spiegel oder das schlechte Cholesterin erhöhen, sondern auch das HDL oder das gute Cholesterin senken . Da die zum Backen verwendeten Pflanzenöle normalerweise bei Raumtemperatur flüssig sind, hydrieren die Hersteller das Öl, um es zu verfestigen, wobei Transfette erzeugt werden. Nicht mehr als 1 Prozent Ihrer Kalorien sollten täglich aus Transfetten stammen.
