Büffelfleisch gegen Rindfleischernährung

Bison wird als gesunde Alternative zu Rindfleisch erkannt, da es ein mageres Fleisch mit ähnlichem Geschmack und ähnlicher Beschaffenheit wie Rindfleisch ist. Bison wird als starker Geschmack bezeichnet, so dass Sie möglicherweise weniger Bison pro Portion im Vergleich zu Rindfleisch servieren können. Während Rind und Bison in gewisser Weise vergleichbar sind, steht Bison in Sachen Ernährung an der Spitze. Obwohl es teurer ist als Rindfleisch, sollten Sie sich das nächste Mal, wenn Sie ein Steak wünschen, Bison überlegen.

Gemahlenes Bisonrindfleisch. (Bild: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)

Fett

Bison enthält wesentlich weniger Fett als Rindfleisch. Ein 3,5 oz. Portion Bison enthält 2,42 g Fett, während die gleiche Größe des gewählten Rindfleisch 18,54 g und das ausgewählte Rindfleisch 8,09 g hat. 46,3 Prozent des Gesamtfetts im Rindfleisch sind gesättigte Fettsäuren, während 43,4 Prozent der Gesamtfette im Bisonfleisch gesättigte Fettsäuren sind. Sowohl Rindfleisch als auch Bison enthalten auch herzgesunde Fette. Von den Gesamtfetten im Rindfleisch sind 8,2 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren und 45,5 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren. Verglichen mit Bison sind 11,7 Prozent eines Bisonsfetts mehrfach ungesättigtes Fett und 45,1 Prozent einfach ungesättigtes Fett.

Kalorien und Cholesterin

Bisonfleisch enthält auch weniger Kalorien als Rindfleisch. Ein 3,5 oz. Portion Bison hat 143 Kalorien im Vergleich zu 283 in der gleichen Portionsgröße des gewählten Rindfleischs und 201 im ausgewählten Rindfleisch. Diese Fleischsorten sind in Bezug auf den Cholesterinspiegel ähnlich, obwohl Bison mit 82 mg etwas weniger ist als 87 mg von Wahlrindfleisch und 86 von Auswahlrindfleisch.

Zusätzliche Nährstoffe

Während Bison weniger Nährstoffe enthält, die Sie einschränken möchten, enthält Bison auch mehr Nährstoffe, die Sie in großen Mengen benötigen. Die 3,5 oz. Die Portionsgröße des Bisons hat 3,42 mg Eisen, wohingegen das Auswahlfleisch 2,72 mg und das ausgewählte Rindfleisch 2,99 mg enthält. Bison enthält 2,86 mcg Vitamin B-12 im Vergleich zu 2,50 mcg Rindfleisch in der Wahl und 2,64 mcg Rindfleisch in ausgewähltem Rindfleisch. Für Protein enthält Bison 28,44 g, Auswahlrindfleisch 27,21 g und Auswahlrindfleisch 29,89 g.

Überlegungen

Ein weiterer Aspekt ist die Art und Weise, wie Bison- und Mastvieh aufgezogen werden und wie das Fleisch verarbeitet wird. Bison wird von Gras gefüttert, darf sich fortbewegen und erhält keine Hormone, Antibiotika und andere Chemikalien. Rindfleisch variiert in Bezug auf diese Probleme stark. Das USDA erklärt, dass Rinder zu Beginn ihres Lebens Gras fressen, von dem drei Viertel von ihnen zu Futterstellen gebracht werden und Futter erhalten, das Getreide enthält. Antibiotika und Hormone können Rindern verabreicht werden, es hängt jedoch von der Art und Weise des Unternehmens ab, wie das Vieh und das Fleisch behandelt werden. Bison wird vom USDA nicht eingestuft und die Inspektion ist freiwillig, wohingegen die Inspektion für Rindfleisch obligatorisch ist und die Einstufung freiwillig ist.