Buchweizenmehl-Allergien
Buchweizen ist fein gemahlenes, dunkles Mehl. Es wird allgemein für Brot, Pfannkuchen und Waffeln verwendet und als Ersatz für Personen, die gegen Weizen allergisch sind. Es enthält eine große Menge an Proteinen, daher ist eine allergische Reaktion auf Buchweizenmehl nicht selten. Wenn Sie eine schwere allergische Reaktion und Atemprobleme haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Ein Buchweizenfeld. (Bild: KEITA SAWAKI / a.collectionRF / amana images / Getty Images)Nutzen für die Gesundheit von Buchweizen
Buchweizen wird als Ersatz für Reis, Hafer, Gerste und Roggen verwendet. Es ist auch eine großartige Alternative für Personen, die gegen Weizen allergisch sind. Buchweizen gehört zur Unkrautgruppe der Polygonaceae und ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält acht essentielle Aminosäuren, darunter Arginin, Lysin, Glycin, Methionin und Tryptophan sowie Rutin, ein Citrusflavonoid. Dieses Flavonoid fördert die kardiovaskuläre Gesundheit, indem es die Blutgefäße erweitert, die Blutzirkulation verbessert, den Cholesterinspiegel senkt und die Oxidation von LDL durch freie Radikale verhindert. Rutin beugt einer übermäßigen Blutgerinnung vor und verringert die Durchlässigkeit der Blutgefäße und wird daher zur Behandlung von Bluthochdruck, Krampfadern, Strahlenschäden und Gicht eingesetzt.
Allergische Reaktion auf Buchweizenmehl
Das Einatmen oder Einnehmen kleiner Mengen des Buchweizenmehls kann zu einer allergischen Reaktion führen. Buchweizen enthält hochwirksame Allergene, die über eine IgE-vermittelte Reaktion eine allergische Reaktion auslösen. Die im Buchweizen festgestellten Hauptallergene umfassen Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD und Fag e TI. Das Immunsystem erkennt diese Aminosäuresequenzen als fremd und gefährlich und initiiert die Produktion von IgE-Antikörpern. Entzündungshemmende Immunzellen, hauptsächlich Mastzellen und Basophile, setzen die Immunantwort durch Freisetzung von Histamin und anderen Immunmediatoren fort. Die Freisetzung von Histamin in die Blutbahn führt zu Anzeichen und Symptomen einer allergischen Reaktion.
Symptome einer allergischen Reaktion bei Buchweizen
Das Einnehmen oder Einatmen von Buchweizenmehl kann bei sensibilisierten Personen zu schweren allergischen Reaktionen führen. Die Einnahme von Buchweizenmehl und die anschließende Freisetzung von Histamin führt zu Juckreiz, Schwellung und Rötung von Mund, Lippen und Gesicht. Schwellung des Halses und der Atemwege kann durch Einnahme oder Einatmen von Buchweizenmehl entstehen. Die Freisetzung von Histamin in den Blutkreislauf dehnt sich aus und erhöht die Permeabilität der Kapillaren, so dass Flüssigkeiten und Toxine in die oberste Hautschicht gelangen können. Häufig werden Rötungen, Entzündungen und Juckreiz der Haut beobachtet. Nesselsucht, die an der Schwellung der tieferen Hautschichten beteiligt ist, ist ebenfalls üblich. Gastrointestinale Symptome, einschließlich Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, sind häufig. Das Einatmen von Buchweizenmehl kann zu allergischer Rhinitis, wässrigen, juckenden Augen, rosa Augen, verstopfter Nase, Keuchen, Brustverengung und Atembeschwerden führen. Schwindel, Sprechunfähigkeit, Asthma und Atemnot werden häufig bei Personen beobachtet, die Buchweizenmehl ausgesetzt sind. In schweren Fällen kann eine Person eine lebensbedrohliche allergische Reaktion, die als Anaphylaxie bezeichnet wird, erleben. Wenn Sie Schwindel, Benommenheit, Schwellungen im Hals oder in den Atemwegen verspüren, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Überlegungen
Buchweizenmehl ist ein starkes Allergen. Die einzige Möglichkeit, allergische Reaktionen zu vermeiden, besteht darin, Buchweizen und Buchweizenmehl strikt zu vermeiden. Die im Buchweizenmehl enthaltenen Allergene sind hitzestabil, daher verringert das Backen oder Kochen des Mehls das Risiko einer nachteiligen Reaktion nicht. Personen, die gegen Buchweizen allergisch sind, können Weizen, Hafer, Roggen und Gerste sicher essen. Lesen Sie vor dem Kauf von Brot oder Backwaren die Etikett- und Zutatenliste und stellen Sie sicher, dass das Mehl getrennt vom Buchweizen gemahlen wurde. Wenn Sie eine milde allergische Reaktion entwickeln, können rezeptfreie Corticorsteroide und Antihistamine den Juckreiz, Rötungen und Entzündungen lindern. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie unter einer schweren allergischen Reaktion leiden.
