Blackstrap Melasses & Diabetes

Ein dreifach gekochter Zuckerrohrsirup ergibt schwarze Melasse, einen dicken Sirup, der reich an Nährstoffen ist. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium liefert ein Esslöffel bis zu 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Kalzium, Kalium und Eisen. Brauereien und Destillateure machen daraus dickes Bier und Rum. Lebensmittelhersteller geben es in raffinierte Getreidesorten wie Brot, um sie dunkler zu färben. Begrenzen Sie Ihre Portion Blackstrap-Melasse auf weniger als 1 Esslöffel, wenn Sie an Diabetes leiden.

Pfannkuchen mit Sirup gießen (Bild: MKucova / iStock / Getty Images)

Carb Counting für Diabetes

Bei Diabetes hat Ihr Körper Schwierigkeiten, ausreichend Insulin herzustellen oder effizient zu verwenden. Dies führt zu hohen Blutzuckerwerten, die Sie mit Medikamenten und einer gesunden Ernährung kontrollieren können. Das Nachverfolgen der Kohlenhydratzufuhr oder der Kohlenhydratzählung ist eine Möglichkeit, um Ihren Blutzuckerspiegel im vom Arzt empfohlenen Zielbereich zu halten. Ein Esslöffel Melasse enthält 15 Gramm Kohlenhydrate und weder Fett noch Ballaststoffe.

Melasse und dein Blutzucker

Laut der American Diabetes Association fallen Lebensmittel ohne Ballaststoffe oder Fett höher auf die glykämische Indexskala. Je höher ein Lebensmittel auf dem glykämischen Index ist, desto höher steigt der Blutzucker. Konsumieren Sie Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse, die nicht aus der Wildnis stammen. Essen Sie Nahrungsmittel mit hohem glykämischem Index wie Schwarzbändchenmelasse und raffinierte Brote und Cracker seltener.