Vorteile von Bulgaros

Bulgaros ist ein anderer Name für Kefir, ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Zugabe einer Starterkultur namens Kefir-Getreide zu Milch hergestellt wird. Der Begriff "Getreide" beschreibt das blumenkohlartige Aussehen der Starterkultur. Fermentierte Lebensmittelprodukte enthalten häufig Probiotika, Bakterien, die das Wachstum von ungesunden Bakterien im Darm verhindern sollen. Heilpraktiker behaupten viele Vorteile für Lebensmittel mit hohem Probiotika-Gehalt, aber nicht alle halten einer genauen Prüfung in klinischen Studien stand.

Milch wurde mit Kefirkorn kombiniert. (Bild: Mizina / iStock / Getty Images)

Aktionen

Sie können Kefir oder Bulgaros nicht ohne eine Starterkultur herstellen. Das einfache Mischen der in der Starterkultur vorhandenen Mikroorganismen in Milch führt nicht zu den gleichen Ergebnissen. Bulgaros enthält Lactobacillus-Bakterien und laktosegärende Hefen, die Milchsäure und Essigsäure produzieren. Die antibakteriellen Eigenschaften von Bulgaros beruhen zumindest teilweise auf ihrem hohen Säuregehalt; richtig fermentierte bulgaros haben einen sauren pH-Wert von 4,5 oder weniger, laut National Center for Home Food Preservation.

Gastrointestinale Vorteile

Bulgaros enthält Laktase, ein Enzym, das für den Abbau von Laktose, dem primären Milchzucker, erforderlich ist. Wenn Sie an einer Laktoseintoleranz leiden, produziert Ihr Darm nicht genügend Laktase. Der Verzehr von Milchprodukten kann Darmsymptome wie Blähungen, Blähungen, Durchfall und Magenkrämpfe verursachen. Bulgaros kann die Symptome Ihrer Laktoseintoleranz reduzieren. Die gesunden Bakterien in Bulgaros können auch dazu beitragen, das Risiko von Magen-Darm-Infektionen zu reduzieren. Eine von der Ohio State University durchgeführte Studie, die im Mai 2003 in "Journal of American Dietetic Association" berichtet wurde, ergab, dass Kefir die Laktoseverdauung verbesserte und die abdominalen Symptome einer Laktoseintoleranz verringerte, obwohl die Stichprobengröße gering war.

Andere gesundheitliche Vorteile

Laborstudien haben die Auswirkungen von Bulgaros oder Kefir auf hohen Cholesterinspiegel und Krankheiten wie Krebs untersucht. In einigen Laborstudien hat die Mischung einen Vorteil bei der Zerstörung von Krebszellen gezeigt. Eine kanadische Studie berichtete in der September-Ausgabe des "Journal of Medicinal Food", dass Kefir-Extrakte Brustkrebszellen abtöteten, nicht aber normale Brustzellen im Labor. Dies kann zur Behandlung oder Verhinderung von Brustkrebszellwachstum Anwendung finden. Laborstudien verwenden jedoch spezielle Starterkulturen; Kommerziell hergestellte Versionen von Bulgaros könnten beim Menschen nicht die gleichen Auswirkungen haben, warnt die "Los Angeles Times" in einem Artikel vom September 2008.

Cholesterin Vorteile

Einige Heilpraktiker meinen, Bulgaros könnten als Cholesterinsenker von Vorteil sein. Eine kanadische Studie, die im Januar 2002 in der Online-Ausgabe von "BMC Complementary and Alternative Medicine" über die Auswirkungen von Kefir auf die Senkung des Cholesterinspiegels bei Männern mit hohem Cholesterinspiegel veröffentlicht wurde, fand keinen Nutzen für das Trinken von Kefir. Eine taiwanesische Hamster-Studie, die im Mai 2006 im "British Journal of Nutrition" berichtet wurde, ergab, dass Sojamilch, Milchkefir und Sojamilchkefir alle die Triglycerid- und Cholesterinspiegel senkten, wobei die Sojamilch-Kefir-Mischung den größten Einfluss auf den Cholesterinspiegel hatte.