Balsamico-Essig-Informationen
Die würzigen und süßen Eigenschaften des Balsamico-Essigs machen ihn zu einem anpassungsfähigen Bestandteil, er ist jedoch auch ein Kraftpaket für die Ernährung. Essig wurde erstmals vor 10.000 Jahren durch Zufall entdeckt. Wein, der in Fässern zu lange fermentiert worden war, erzeugte ein saures, aromatisches Produkt, das auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet wurde. Das Einzigartige an der Balsamico-Sorte ist, dass der Essig mit Trauben gemischt wird, wodurch ein gut schmeckendes Produkt entsteht.
Ein leichter, mit Balsamico-Essig benetzter Krepp. (Bild: clemarca / iStock / Getty Images)Balsamico-Essig-Sorten
Die gesamte Essigproduktion beginnt mit der Gärung der Trauben. Die Zugabe von "Most", der gekochten Portion Traube, zu Essig verleiht der Balsamico-Mischung ihre Farbe und ihren Geschmack. Es gibt zwei grundlegende Arten von Balsamico-Essig: traditionell und hausgemacht.
Traditionelle Balsamico-Essige kommen aus zwei Regionen in Italien: Reggio und Modena. Die traditionelle Herstellung von Balsamico-Essig erfordert langwierige und komplexe Prozesse. Einige traditionelle Essige altern jahrzehntelang und erzeugen ein süßes und reiches Aroma, aber diese Essige sind in ihrer Menge begrenzt und teuer. Inländische Balsamico-Essige werden in den Vereinigten Staaten hergestellt und sind zu geringeren Kosten erhältlich.
Balsamico-Grundnährstoffe
Balsamico-Essig ist ein ergänzendes Gewürz für viele Lebensmittel, das große Aromen, aber wenig Kalorien verleiht. Ein Esslöffel Balsamico-Essig enthält 14 Kalorien und null Gramm Fett und Eiweiß. Jeder Esslöffel enthält ungefähr 2 Gramm Kohlenhydrate und Zucker. Die Zusammensetzung von Balsamico-Essig macht ihn zu einer gewünschten Alternative zu fettreichen und kalorienreichen Würzmitteln und ist eine gesunde Ergänzung zu jedem gesunden Ernährungsplan.
Gesundheitsvorteile hinzugefügt
Die zur Herstellung von Balsamico-Essig verwendeten Trauben besitzen mehrere ernährungsphysiologische Vorteile. Balsamico-Essig enthält Elektrolyte wie Calcium, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalium und Natrium.
Der wichtigste Nährstoffbonus von Balsamico-Essig ist der in den Trauben enthaltene Phyotonährstoff Flavonoide. Flavonoide sind Antioxidantien, die die Gesundheit von Herz und Gehirn schützen und den Körper von zellschädigenden freien Radikalen befreien. Der Konsum von Balsamico-Essig wurde auch mit einer verbesserten Blutzuckerkontrolle in Verbindung gebracht. Studien, die an Ratten durchgeführt wurden, haben einen Zusammenhang zwischen der Essigaufnahme und der Senkung von Cholesterin und Blutdruck gezeigt.
Kochen mit Balsamico
Salatdressing kann die Liste der häufigsten Verwendungen von Balsamico-Essig anführen. Der leicht saure Fruchtgeschmack von Balsamico-Essig eignet sich jedoch gut für pikante Marinaden und Saucen. Streuen Sie Balsamico mit frischen Früchten wie Erdbeeren und Pfirsichen für einen Hauch von Säure. Balsamico reduziert sich beim Erhitzen in einer Pfanne zu einer sirupartigen Konsistenz und könnte zu einem süßen Gericht ein überraschendes Element hinzufügen.
