Backersatz für Instant Chocolate Pudding

Instant-Schokoladenpudding-Mix wird zu Kuchenmischungen zu einem sehr feuchten Kuchen gegeben. Es ist eine schnelle Kuchenfüllung oder ein Parfait-Dessert, wenn es mit Schlagsahne und Beeren geschichtet wird. Handelsübliche Puddingmischungen enthalten jedoch chemische Inhaltsstoffe, die nicht zum Nährwert des Puddings beitragen, sondern zur Verbesserung des Aussehens und der Textur und zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet werden. Stellen Sie Ihren eigenen Schokoladenpudding her, wenn ein Rezept das nächste Mal verlangt.

Instant-Schokoladenpudding-Dessert (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Kommerzielle Pudding-Zutaten

Handelsüblicher Instant-Schokoladenpudding enthält Zucker, modifizierte Nahrungsmittelstärke, mit Alkali verarbeiteten Kakao, Dinatriumphosphat, natürliches und künstliches Aroma, Salz, Tetranatriumpyrophosphat, Mono- und Diglyceride, roter Farbstoff Nr. 40, gelber Farbstoff Nr. 5, blaue Farbstoff-Nr. 1, künstliche Farbe und BHA, ein Konservierungsmittel für Lebensmittel.

Chemikalien

Tetranatriumpyrophosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff zum Emulgieren oder Eindicken von Lebensmitteln wie Marshmallows, Pudding und Thunfischkonserven. Dinatriumphosphat wird auch verwendet, um verarbeitete Lebensmittel zu verdicken. Mono- und Diglyceride stammen aus tierischen und pflanzlichen Fettmolekülen. Sie dienen zur Verhinderung von Schaumbildung in verarbeiteten Lebensmitteln und Reinigungsmitteln. BHA - butyliertes Hydroxyanisol - ist ein Antioxidans, das verwendet wird, um das Ranzigwerden von Fetten und Ölen in verarbeiteten Lebensmitteln zu verhindern und die Haltbarkeit zu erhalten.

Wie man schnell Schokoladenpudding von Grund auf herstellen kann

Schneller Schokoladenpudding, der mit Kakao, Milch und Maisstärke von Grund auf hergestellt wird, kann den Instant-Schokoladenpudding in Backrezepten ersetzen. Beim kommerziellen Instant-Pudding sind Zucker und Kakao die ersten Zutaten. Um Ihren eigenen Schokoladenpudding ohne alle Chemikalien herzustellen, kombinieren Sie 1/2 Tasse weißen Zucker, 3 Esslöffel Maisstärke und 1/3 Tasse ungesüßten Kakao in einem 1- oder 2-Quart-Kochtopf. Rühren Sie sie mit einem Löffel, bis sie gut vermischt sind. Mischen Sie in 2 1/2 Tassen Milch allmählich und rühren Sie die Milch mit den trockenen Zutaten. Pudding bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis der Pudding zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen, 1 Esslöffel Vanilleextrakt dazugeben und den Pudding abkühlen lassen. Verwenden Sie es als Nachtisch oder machen Sie eine Torte oder ein Puddingparfait.

Chocolate Pudding Mix zum Backen

Einige Backrezepte verlangen nach einer trockenen Puddingmischung. Machen Sie Ihre eigene Puddingmischung leicht, indem Sie 3/4 Tasse Trockenmilchpulver, 1/2 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Maisstärke und 1/3 Tasse ungesüßten Kakao in einer Rührschüssel kombinieren. Rühren Sie die Zutaten, bis sie vollständig miteinander verbunden sind. Um Pudding herzustellen, fügen Sie 3 Tassen Wasser zu der Mischung in einem Topf hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis der Pudding dicker wird. Mit Vanille oder Kaffee abschmecken. Um die Trockenmischung beim Backen zu verwenden, messen Sie mit Ihrer Küchenwaage 4 Unzen der Mischung und ersetzen Sie so eine 3,9 Unzen-Packung kommerzieller Instant-Pudding-Mischung.