Sind Sulfite gut für Ihre Gesundheit?
Der Mensch produziert täglich etwa 1.000 Milligramm Sulfite, aber Sulfite werden auch als Nahrungsmittelpräparat für verschiedene Lebensmittel verwendet, darunter Wein und Trockenfrüchte. Die US-amerikanische Food and Drug Administration klassifiziert Sulfite als "allgemein empfohlen als sicher" oder GRAS, obwohl eine geringe Anzahl von Menschen eine Sulfitempfindlichkeit haben kann. Im Allgemeinen haben Sulfite keine nennenswerten Auswirkungen auf Ihre Gesundheit und stellen nur dann ein Gesundheitsrisiko dar, wenn Sie empfindlich sind.
Ein reifer Mann sitzt auf dem Boden und trinkt ein Glas Wein. (Bild: John Howard / Digital Vision / Getty Images)Sulfite 101
Sulfite sind, wenn sie als Konservierungsmittel verwendet werden, anorganische Salze, die dazu beitragen, die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel zu verlängern. Die Salze werden verwendet, um zu verhindern, dass Lebensmittel braun werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und die Stabilität bestimmter Medikamente aufrechtzuerhalten. Sulfite kommen natürlich auch als Bestandteil des Fermentationsprozesses in Lebensmitteln wie Bier und Wein vor.
Sulfitempfindlichkeit
Eine kleine Anzahl von Menschen ist empfindlich gegen Sulfite, und die Reaktionen auf die Sulfite können eine Reihe von Symptomen verursachen. Diese Symptome treten bei Menschen auf, die an Asthma leiden, und es ist weitaus seltener, dass Menschen ohne Asthma eine Sulfitempfindlichkeit haben. Menschen, denen Sulfitoxidase fehlt, das Enzym, das zum Abbau von Sulfiten erforderlich ist, können Symptome ohne Asthma erfahren.
Reihe von Symptomen
Symptome einer Sulfitempfindlichkeit treten im Allgemeinen innerhalb von 15 bis 30 Minuten nach dem Verzehr von Sulfiten auf. Hautveränderungen und Atemnot sind häufig und Übelkeit, Bauchkrämpfe und Durchfall können ebenfalls auftreten. Möglicherweise treten auch Veränderungen Ihrer Herzfrequenz oder ernsthafte Atemprobleme auf, die sofortige ärztliche Hilfe erfordern. Viele Leute behaupten, dass Sulfite ihnen Kopfschmerzen bereiten, aber dies wurde nicht durch glaubwürdige Forschungen gestützt, stellt Andrew L. Waterhouse fest, der für die University of California Davis schrieb.
Kennzeichnungsregeln
Das Lesen von Etiketten auf Lebensmitteln und Getränken, die Sulfite enthalten können, ist erforderlich, wenn Sie empfindlich sind. Wein, der zum Beispiel Sulfite enthält, muss das auf dem Etikett aufführen, bemerkt Liza Gross für "Weine und Reben". Beachten Sie auch die Zutatenliste für Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit oder Natriumsulfit, die alle auf das Vorhandensein von Sulfiten hinweisen.
