Sind hydroponisches Gemüse gesund?

Verbraucher entdecken häufig Gemüse im Supermarkt, der als hydroponisch angebaut gilt, aber es herrscht immer noch Verwirrung darüber, wie sich diese gesund aussehenden Gemüse mit konventionell angebauten Produkten kombinieren. Wenn Sie wissen, wie die Hydroponik funktioniert und wie sie den Nährwert der hergestellten Lebensmittel beeinflusst, können Sie entscheiden, ob Sie diese Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen möchten.

Hydroponisch gewachsenes Gemüse. (Bild: wisawa222 / iStock / Getty Images)

Hydroponisches Gemüse

Hydroponisches Gemüse wird in einer flüssigen Lösung suspendiert, die die Mineralien enthält, die die Pflanze zum Gedeihen braucht. In den meisten Fällen ist eine Hydroponik-Farm innerhalb eines Gewächshauses eingeschlossen, Hydrokultur-Systeme können jedoch auch im Freien aufgestellt werden. Das in der Hydrokultur genutzte Wasser kann durch das System recycelt werden. Da es im Freien keine Exposition gibt, benötigen hydrokulturelle Gemüse möglicherweise nicht die gleichen Pestizidspiegel, um die Pflanzen vor Insekten oder Krankheitserregern zu schützen. Einige Erzeuger von Hydrokulturen verwenden keine Pestizide und wenden biologische Anbaumethoden an, die es ihnen ermöglichen, die Anforderungen zu erfüllen, die für die Kennzeichnung als ökologisches Erzeugnis erforderlich sind.

Ernährung

Im Allgemeinen ist der Nährwert von hydroponisch gewachsenem Gemüse etwa gleich hoch wie bei konventionell angebauten Erzeugnissen. Die Fähigkeit, den Mineralstoffgehalt im Wasser bei der Verwendung von Hydrokultur genau zu steuern, ermöglicht es den Anbauern, einen konstanten Mineralstoffgehalt in der Pflanze aufrechtzuerhalten, im Gegensatz zu Landwirten, die im Boden gezüchtete Gemüse pflanzen müssen, um die schlechte Bodenqualität auszugleichen. In einem Artikel aus dem Jahr 2003 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" wurde dagegen festgestellt, dass der Carotinoidgehalt von hydroponisch angebautem Gemüse niedriger war als der von konventionell angebautem Gemüse. Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein sind pflanzliche Verbindungen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind, jedoch nicht als Vitamine oder Mineralstoffe eingestuft werden.

Lebensmittelsicherheit

Ein potenzielles Problem in Bezug auf hydroponisch gewachsenes Gemüse ist die Lebensmittelsicherheit. Die hohe Luftfeuchtigkeit in hydroponischen Gewächshäusern kann diese Gemüse anfällig für Salmonellenbelastung machen. Salmonellen können beim Verschlucken zu Lebensmittelvergiftungen führen, aber wenn Sie das Gemüse vor dem Verzehr gründlich abwaschen, können Sie häufig Bakterien entfernen, die sich an der Oberfläche befinden. Durch das gründliche Kochen von Gemüse werden Salmonellen zerstört.

Überlegungen

Die Hydroponik-Landwirtschaft spricht einige Menschen an, da sie weniger Wasser verbraucht und weniger Pestizide oder Düngemittel benötigt als herkömmliche landwirtschaftliche Verfahren. Der Konsum einer Diät mit hohem Gemüseanteil kann Ihre Gesundheit verbessern, unabhängig davon, ob das Gemüse konventionell oder hydroponisch angebaut wurde. Eine Ernährung mit hohem Gemüseanteil reduziert das Risiko für Schlaganfälle, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten.