Eine typische japanische Diät

Die Japaner genießen eine der längsten Lebensdauern der Welt - zum Teil, weil eine traditionelle Diät aus frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln besteht. Neben dem gesunden Essen haben die Japaner auch eine andere Einstellung zum Essen als viele Amerikaner. In Okinawa zum Beispiel praktizieren die Bewohner "Hara Hachi Bu" oder acht Teile von 10: Sie hören auf zu essen, wenn sie zu 80 Prozent gefüllt sind. Experimentieren Sie mit japanischen Rezepten in Ihrer eigenen Küche und nehmen Sie kleinere Portionen für eine gesündere Ernährung ein.

Reis rundet eine Mahlzeit ab. (Bild: Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Gohan bei jeder Mahlzeit

Die Japaner verwenden das gleiche Wort "Gohan" für gekochten Reis und Mahlzeit. Gohan enthält Vorsilben, um Wörter für Frühstück, Mittag- und Abendessen zu bilden: Asagohan, Hirugohan und Bangohan. Mit anderen Worten, eine Mahlzeit ohne Reis ist überhaupt keine Mahlzeit. Gekochter weißer Reis ist kalorienarm, fettarm und mit mehr als 4 Gramm pro Tasse überraschend proteinreich. Weißer Reis ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure - ein Nährstoff, der Geburtsfehler verhindert. Brauner Reis hat mehr Eiweiß als weißer Reis und ist eine gute Quelle für gesunde Herzfasern.

Rufen Sie den Fischhändler an

Reis ist Japans primäres Kohlenhydrat, und Fisch ist das Protein der Wahl. Laut der Weston A. Price Foundation verbraucht der Japaner durchschnittlich 154 Pfund Fisch pro Jahr oder 1/2 Pfund pro Tag. Fisch, einschließlich Thunfisch, Forelle, Lachs und Garnelen, wird gebacken, roh, getrocknet oder eingelegt gegessen. Zu jeder Mahlzeit werden in der Regel ein kaltes und ein warmes Gericht mit Meeresfrüchten serviert. Meeresfrüchte sind eine ausgezeichnete Nährstoffquelle, darunter die Vitamine A und D, Omega-3-Fettsäuren, Phosphor und Selen. Fische sind jedoch anfällig für Quecksilberkontaminationen, die ein ernstes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen. Zu den in Quecksilber höchsten Fischarten zählen Gelbflossenthunfisch, Zackenbarsch, Seebarsch und Makrele.

Herzhaftes Soja

Sojabohnen sind keine Grundnahrungsmittel, aber sie finden ihren Weg in viele japanische Gerichte, da praktisch jedes Gericht, jede Sauce und Marinade fermentierte Sojasauce als Aroma enthält. Tofu, das aus Soja hergestellt wird, wird außerdem in Gerichten wie Miso und Natto gegessen. Einfacher Tofu ist sehr proteinreich und kalorienarm. Ein fester Tofu hat knapp über 50 Kalorien und 5,8 Gramm Eiweiß.

Diätetische Vielfalt

Die Japaner sind stolz darauf, eine abwechslungsreiche und nahrhafte Diät zu sich zu nehmen. Laut der Weston A. Price Foundation sollten Schüler mindestens 30 Lebensmittel pro Tag zu sich nehmen. Frisches Obst und Gemüse wie Pilze, Bambussprossen, Mango und Brunnenkresse sind auf Märkten erhältlich und tragen zu einer abwechslungsreichen Ernährung bei.

Trends ändern

Die traditionelle japanische Ernährung mit Meeresfrüchten und Gemüse ist in vielen Regionen der sogenannten Diät-Verwestlichung erlegen, so die Universität der Vereinten Nationen. In den östlichen Ländern hat Japan aufgrund von wirtschaftlichen Faktoren, Verstädterung und einer zunehmenden Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln die dramatischsten Veränderungen in der Ernährung erfahren. Einwohner der Hauptstadt Japans essen beispielsweise 90 Gramm Fleisch, verglichen mit dem Durchschnitt von 5 Gramm pro Tag im Jahr 1947. Zum ersten Mal in der japanischen Geschichte verbrauchen die Einwohner Tokios mehr Fleisch als Meeresfrüchte. Die Verwestlichung der japanischen Ernährung hat nicht nur negative Folgen für die Gesundheit der Nation, sondern wirft auch ernste ökologische und wirtschaftliche Probleme auf.