5 Dinge, die Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Rucola wissen müssen
Salatgrüns - das grüne Blattgemüse, das entweder zu empfindlich zum Kochen ist oder traditionell roh verzehrt wird - ist ein übliches Grundnahrungsmittel für kalorienbewusste Diätetiker und gesunde Esser. Obwohl Eisbergsalat schon seit langem Amerikas beliebtestes Salatgrün ist, gibt es mehr nahrhafte Optionen, darunter Rucola. Rucola, auch bekannt als Rucola (oder manchmal Rucola), Roquette oder Rucola, ist ein mediterranes Grün mit einem ausgeprägten pfeffrigen Geschmack und Aroma. Rucola bietet aufgrund seiner hohen Nährstoffdichte zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
5 Dinge, die Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Rucola wissen müssen (Bild: triocean / iStock / GettyImages)Grüns helfen bei gesunder Gewichtskontrolle
Wie viele der dunkelsten, wohlschmeckendsten grünen Gemüse ist Rucola kalorienarm und daher eine ausgezeichnete diätetische Wahl, wenn Sie versuchen, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen oder aufrechtzuerhalten. Mit nur 8 Kalorien pro 2-Tassen-Portion hat frischer Rucola praktisch keinen Einfluss auf Ihre tägliche Kalorienzufuhr.
Gleichzeitig liefern die nährstoffgefüllten Grüns erhebliche Mengen an Vitaminen A, K und C, Folat, Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und verschiedenen nützlichen sekundären Pflanzenstoffen. In der Tat zählt Rucola knapp über 600 beim Aggregate Nutrient Density Index (ANDI), einem Werkzeug, das Lebensmittel anhand der Nährstoffdichte oder der Menge an Mikronährstoffen im Verhältnis zum Kaloriengehalt einordnet. Laut ANDI gehört Rucola zu den Top 10 der nährstoffreichsten Lebensmittel - es ist fast 30% nährstoffdichter als Kohl und fast 50% nährstoffdichter als Blumenkohl. Dies bedeutet, dass die Zugabe von Rucola zu Ihrer Ernährung hilft, Ihre Kalorien zu kontrollieren, ohne die Ernährung zu beeinträchtigen.
Rucola fördert die Sehkraft und die Gesundheit der Augen
Rucola ist eine ausgezeichnete Quelle für mehrere Nährstoffe, die die Augengesundheit unterstützen, darunter Beta-Carotin, ein Carotinoid, das Ihr Körper in Vitamin A umwandeln kann. Pro 2-Tassen-Portion enthält roher Rucola etwa 950 internationale Einheiten Vitamin A oder 19 Prozent der Menge Der empfohlene Tageswert des Nährstoffs basiert auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Wenn Sie genügend Vitamin A in Ihre Ernährung aufnehmen, wird ein gutes Sehvermögen gefördert, vor allem nachts - Vitamin A ist für Ihre Fähigkeit, bei schlechten Lichtverhältnissen zu sehen, unerlässlich.
Rucola enthält auch erhebliche Mengen an Lutein und Zeaxanthin, zwei weitere Carotinoide, die die Augengesundheit unterstützen. Neben Beta-Carotin können Lutein und Zeaxanthin vor altersbedingter Makuladegeneration schützen, die eine der häufigsten Erblindungsursachen bei älteren Erwachsenen ist. Nach Angaben der National Institutes of Health haben Menschen mit Makuladegeneration, die ihre Einnahme von Lutein und Zeaxanthin durch Supplementierung gesteigert haben, eine fortgeschrittenere Makuladegeneration eher vermieden.
Mineralien in Rucola helfen, den Blutdruck zu kontrollieren
Rucola enthält signifikante Mengen der drei spezifischen Mineralien, die zur Kontrolle des Blutdrucks beitragen - Calcium, Magnesium und Kalium. Alle drei spielen eine wichtige Rolle bei der Entspannung Ihrer Blutgefäße und fördern so einen gesunden Blutdruck. Obwohl Rucola keine Top-Kaliumquelle ist, erhöht dies die Nährstoffzufuhr. Eine 2-Tassen-Portion enthält etwa 150 Mikrogramm oder etwa 3 Prozent der 4.700 Mikrogramm Kalium, die gesunden Erwachsenen empfohlen werden. Rucola ist reich an Kalzium und Magnesium - eine Portion von 2 Tassen des grünen grünen Gemüses ergibt 6 bzw. 5 Prozent der empfohlenen Tageswerte für Kalzium und Magnesium, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Nährstoffe in Arugula fördern die kardiovaskuläre Gesundheit
Die Tatsache, dass Rucola eine Kombination von Nährstoffen enthält, von denen bekannt ist, dass sie zur Normalisierung und Kontrolle des Blutdrucks beitragen, macht Rucola zu einer herzgesunden Nahrung, da ein hoher Blutdruck das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöht. Rucola ist auch eine gute Quelle für Folsäure und liefert etwa 10 Prozent des empfohlenen Tageswerts des Nährstoffs, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Folat, die natürliche Form von Folsäure, wird am häufigsten für die wichtige Rolle genannt, die es für die Entwicklung des Fötus spielt, da schwangere Frauen, denen dieses wichtige Vitamin B fehlt, ein höheres Risiko haben, Babys mit Geburtsfehlern zur Welt zu bringen. Folsäure spielt auch eine wichtige Rolle im Aminosäuremetabolismus. Ein Mangel an Folat kann den Homocysteinspiegel erhöhen, und zu viel dieser Aminosäure im Blut zirkulieren kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Substanzen in Kreuzgemüse können vor Krebs schützen
Rucola - zusammen mit Brunnenkresse, Kohl, Kohlblüten, Brokkoli und Rosenkohl - ist ein Kreuzblütler. Als solches ist es eine ausgezeichnete Quelle für Glucosinolate, die schwefelhaltigen Verbindungen, die dem Blattgrün seinen pfeffrigen Geschmack verleihen. Wenn Sie Rucola kauen, werden seine Glucosinolate in Indole, Isothiocyanate und andere biologisch aktive Verbindungen zerlegt. Laut dem Linus Pauling Institute können die aus Glucosinolaten gewonnenen Verbindungen Ihrem Körper helfen, Karzinogene zu beseitigen, bevor sie Ihre DNA beschädigen können, und sie können auch die Hormonaktivität auf eine Weise beeinflussen, die die Entstehung hormonell bedingter Krebserkrankungen behindert. Obwohl die Forschung noch andauert, haben einige epidemiologische Studien gezeigt, dass Diäten, die reich an Kreuzblütlern sind, das Risiko von Darmkrebs und Lungenkrebs gezielt senken können.
Rucola ist auch reich an Flavonolen, einer Unterklasse von Flavonoiden. Obwohl die Erforschung der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Flavonoiden auch ein fortwährendes Forschungsgebiet ist, haben Tier- und In-vitro-Studien gezeigt, dass sie sowohl Anti-Krebs- als auch entzündungshemmende und antidiabetische Eigenschaften aufweisen.
