10 essentielle Aminosäuren und warum wir sie brauchen
Wahrscheinlich verbinden Sie Protein mit dem Aufbau starker Muskeln, aber tatsächlich ist dieser Makronährstoff in jeder Zelle Ihres Körpers vorhanden. Aminosäuren sind die Bausteine des Proteins. Protein besteht aus 20 verschiedenen Aminosäuren, aber der Körper ist in der Lage, die Hälfte davon selbst zu synthetisieren. Die andere Hälfte müssen Sie über Nahrungsquellen konsumieren. Diese 10 Aminosäuren werden als "essentielle" Aminosäuren bezeichnet.
Die 10 Grundlagen
Es gibt 10 Aminosäuren, die als essentiell identifiziert wurden, obwohl eine davon, Arginin, wirklich nur für junge Menschen wichtig ist, so Michael Davidson vom National High Magnetic Field Laboratory der Florida State University. Die 10 essentiellen Aminosäuren sind Arginin, Histadin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
Funktionen essentieller Aminosäuren
Neben dem strukturellen Rückgrat des Proteins fungieren Aminosäuren auch als Bestandteil von Enzymen, Chemikalien, die Ihr Körper verwendet, um die biologischen Prozesse zu beschleunigen, die für die Aufrechterhaltung des Lebens erforderlich sind. Der Aminosäuregehalt eines bestimmten Proteins oder Enzyms bestimmt seine einzigartigen Eigenschaften und Funktionen. Histadin ist zum Beispiel wichtig für die Bildung von Histamin, einem wichtigen Teil der Immunreaktion Ihres Körpers. Threonin ist für die Herstellung von Porphyrin notwendig, das in roten Blutkörperchen das Pigment bildet, das Eisen bindet. Valin ist eine Aminosäure, die Proteine aneinander bindet.
Lebensmittel, die Aminosäuren enthalten
Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Geflügel gelten als vollständige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Andere tierische Lebensmittel, wie Milchprodukte und Eier, gelten ebenfalls als vollständige Proteine. Pflanzliche Lebensmittel enthalten eine Vielzahl von Aminosäuren, enthalten jedoch mit Ausnahme von Sojabohnen und Quinoa nicht alle 10 Aminosäuren gleichzeitig. Solche Nahrungsmittel gelten als unvollständige Proteine. Pflanzliche Aminosäurenquellen umfassen Mais, Bohnen, Reis, Hülsenfrüchte und Nüsse. Vegetarier können eine ausreichende tägliche Aufnahme von Aminosäuren erhalten, indem sie eine Vielzahl dieser pflanzlichen Proteinquellen verbrauchen.
Aminosäuremangel
Für Veganer ist es wichtig, eine Vielzahl von am Aminosäuren reichen Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen, um einen Proteinmangel zu vermeiden. Proteinmangel ist jedoch häufiger ein Ergebnis von Armut als von Vegetarismus. Die Cornell University weist darauf hin, dass Eiweiß-Energie-Mangelernährung (PEM) in Teilen der Welt vorkommt, in denen die Nahrungsversorgung die Möglichkeit einschränkt, alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten. Schwere PEM, auch als Kwashiorkor bekannt, kann Leberabbau, Anämie und Hautentzündungen verursachen.
