Warum ist Phosphorsäure schlecht für Sie?

Der Markt für kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Diät- und Nichtdiätetikprodukte belief sich 2008 in den Vereinigten Staaten auf fast 73 Mrd. USD, laut "Beverage Digest". Viele dieser Getränke enthalten Phosphorsäure, eine Substanz, die möglicherweise mit verschiedenen Gesundheitsproblemen zusammenhängt. Limonaden in Maßen zu trinken ist zwar sicher, aber wenn Sie dazu neigen, eine Menge Cola zu trinken, sollten Sie Ihre Auswahl beim nächsten Mal, wenn Sie nach einer Getränkedose greifen, überdenken.

Zwei junge Mädchen trinken Sodadosen. (Bild: Großer Käse Foto / Großer Käse Foto / Getty Images)

Identifizierung

Phosphorsäure in reiner Form ist ein farbloser, geruchloser Kristall, der mit Schwefelsäure oder durch Abbrennen von elementarem Phosphor aus dem Gestein gewonnen wird und Wasser als Nebenprodukt enthält. Es ist eine ätzende Säure und kann bei Kontakt mit Alkoholen, Ketonen und anderen organischen Verbindungen giftige Dämpfe bilden. Es wird in Düngemitteln, Viehfutter, Seifen, Polituren, Farbstoffen, Poliermetallen und vielen anderen Non-Food-Produkten verwendet. Er wird zu alkoholfreien Getränken hinzugefügt, um einen schärferen, würzigen Geschmack zu erzielen und das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien in zuckerhaltigen Formeln zu verlangsamen.

Allgemeine Nebenwirkungen

Wenn Phosphorsäurepulver eingeatmet werden oder mit Haut und anderem Körpergewebe in Kontakt kommen, kann dies zu Dermatitis, Schmerzen, Tränenfluss, verschwommenem Sehen, Schwierigkeiten beim Schlucken oder Atmen sowie zu Magen-Darm-Problemen führen. Die meisten dieser Nebenwirkungen treten in industriellen Produktionsanlagen auf, in denen konzentrierte Phosphorsäure verwendet wird. Die Menge an Phosphorsäure, die Soda und anderen Lebensmitteln zugesetzt wird, ist vergleichsweise sehr gering.

Knochen

Eine Studie, die im "Archiv für Kinder- und Jugendmedizin" im Jahr 2000 veröffentlicht wurde, ergab, dass sportliche Teenager-Mädchen, die Cola konsumieren, das fünffache Risiko für Knochenbrüche haben wie diejenigen, die keine Cola-Getränke konsumieren. Röntgentests mit 1.672 Frauen in der Framingham-Osteoporose-Studie zwischen 1996 und 2001 stellten fest, dass Phosphorsäure enthaltende Cola - aber nicht klare kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, die stattdessen Zitronensäure verwenden - mit einer niedrigen Knochendichte bei Frauen verbunden waren. Eine klinische Studie des Osteoporose-Forschungszentrums der Creighton University, die 2001 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, fand jedoch keinen Einfluss von kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken mit Phosphorsäure auf die Kalziumausscheidung im Knochen verursacht durch trinken sodas anstelle von kalziumhaltiger milch.

Zähne

Zahnerosion ist eines der Hauptprobleme, wenn Ihre Zähne länger sauren Getränken ausgesetzt sind. Laut einer 2007 in "General Dentistry" veröffentlichten Studie führt Phosphorsäure in Soda zu einer Erosion des Zahnschmelzes, selbst in geringen Mengen. Das einzige kohlensäurehaltige Getränk, das diesen Effekt nicht hatte, war ein Wurzelbier ohne Phosphorsäure oder Zitronensäure. Allerdings trinken die meisten Menschen 72 Stunden lang keine Limonaden, die Gesamtzeit, in der die Zähne in die Getränke der Studie eingetaucht waren, und die Forschung berücksichtigte keine Faktoren wie das Zähneputzen nach dem Trinken von Limonaden oder ob die Limonaden mit einer Mahlzeit konsumiert wurden oder auf eigene Faust.

Nieren

Ein Team der National Institutes of Health untersuchte die Ernährungsgewohnheiten von 465 Menschen mit chronischer Niereninsuffizienz und 467 gesunden Probanden. Die Ergebnisse, die im Juli 2007 in der Zeitschrift "Epidemiology" veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass der Konsum von zwei oder mehr Colas pro Tag (Diät oder regelmäßige) mit einem zweifachen Risiko für die Entwicklung einer Nierenerkrankung verbunden ist. Die klaren Limonaden, die Zitronensäure enthielten, hatten nicht das gleiche Risiko. Die Forscher konnten keine genaue Ursache für die Ergebnisse feststellen, obwohl sie feststellten, dass Phosphorsäure mit Harnveränderungen in Verbindung gebracht wurde, die Nierensteine ​​fördern.