Warum stören Gurken meinen Bauch?

Neben Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und grünem Paprika sind Gurken häufig Schuld an Gas und Verdauungsstörungen. Fragen Sie Ihren Arzt, um herauszufinden, ob Ihre Verdauungsprobleme auf eine häufige Reaktion auf die manchmal bitteren Eigenschaften der Gurken zurückzuführen sind oder ob Sie ein chronischeres Problem wie eine Divertikularerkrankung haben. Eine Verringerung des Gurkenverbrauchs kann hilfreich sein. Wenn Sie sich nach knusprigem Gemüse sehnen, können die Entscheidungen, die Sie beim Kauf, Anbau oder Servieren von Gurken treffen, zu weniger Verdauungsproblemen führen.

Geschnittene Gurken in einer grünen Schüssel. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Bittere Verbindung

Drugs.com identifiziert Gurken als eines der wichtigsten Nahrungsmittel, die Gas produzieren. Eine Substanz in Gurken, die als Cucurbitacin bekannt ist, verursacht bei manchen Menschen Verdauungsstörungen. Gurken, die möglicherweise Aufstoßen, Bauchschmerzen und andere Anzeichen von Verdauungsstörungen verursachen, schmecken ebenfalls bitter, da Cucurbitacin sowohl Bitterkeit als auch Gas verursacht. Erzeugern und Käufern fällt es möglicherweise schwer vorhersagbar zu sein, welche Gurken wahrscheinlich Gas verursachen, da Klima- und Bodenveränderungen unvorhersehbare Auswirkungen auf den Gurkengehalt von Gurken haben.

Divertikulose

Wenn Sie eine Divertikularerkrankung haben, können Gurkensamen Magenbeschwerden verursachen. Manche Menschen entwickeln kleine Beutel im Darm ihres Dickdarms oder Dickdarms. Die Erkrankung, die als Divertikulose bezeichnet wird, tritt bei 10 Prozent der Menschen über 40 und 50 Prozent der Menschen über 60 auf, gemäß dem National Clearing Diseases Information Clearing House. Bei Personen, die an Divertikulose leiden, entwickelt sich bei einem Viertel von ihnen eine Entzündung dieser Beutel, die als Divertikulitis bezeichnet wird. Harte Samen wie Sonnenblumenkerne verursachen häufiger Gas, Völlegefühl und Krämpfe als Gurkensamen. Bei extrem empfindlichen Patienten können Gurken Divertikelbeutel reizen.

Serving-Optionen

Der Oregon State University Extension Service stellt fest, dass Cucurbitacin am häufigsten in der Schale, dem äußeren Fleisch und dem Stielende der Gurke vorhanden ist. Um die Gefahr eines bitteren Geschmacks und einer Verdauungsstörung zu reduzieren, ziehen Sie Gurken vor dem Servieren ab, indem Sie sowohl die Haut als auch etwas Fleisch direkt unter der Haut entfernen. Den oberen Zoll der Gurke abschneiden und wegwerfen. Wenn Sie das Schälmesser während des Schälens und vor dem Schneiden der Gurke regelmäßig spülen, kann dies auch dazu beitragen, den Cucurbitacin-Gehalt der geschnittenen oder geschnittenen Gurken zu reduzieren. Wenn die Divertikularerkrankung ein Problem ist, säen Sie die Gurken aus, indem Sie die Samen in der Mitte des Gemüses herausnehmen.

Kauf- und Wachstumsvorschläge

Suchen Sie im Supermarkt oder auf dem Bauernhof nach Gurken mit dem Etikett "Burpless". Züchter entwickeln Gurken, um das Cucurbitacin in den Früchten der Gurkenpflanze zu reduzieren oder zu beseitigen. Wenn Sie Ihre eigenen Cukes anbauen, kaufen Sie Samen mit der Aufschrift "Burpless" oder "Bitter-Free". Bitterkeit entsteht auch, wenn wachsende Gurken nicht genug Wasser erhalten. Halten Sie den Cucurbitacin-Spiegel niedrig, indem Sie während Trockenperioden den Regen mit Wasser aus dem Schlauch erhöhen. Mulch hilft auch, Feuchtigkeit zu halten. Schlechter Boden führt auch zu gestressten Gurken. Verstärken Sie das Gurkenpflaster nach Bedarf, indem Sie den Boden testen und den Empfehlungen für Bodenverbesserungen wie Dung oder Gartenkalk folgen.