Was Sie mit Molkenallergie vermeiden sollten
Eine Molke-Allergie kann schwere Symptome hervorrufen, die von Nesselsucht und Ekzemen bis zu Durchfall, Erbrechen und anaphylaktischem Schock reichen. Molke ist ein natürlicher Teil von Milch, daher müssen Sie alle Milchprodukte meiden. Leider ist Molke auch ein äußerst beliebter Lebensmittelzusatzstoff. Um Molke zu vermeiden, müssen Sie die Bezeichnungen der Lebensmittelkennzeichnung verstehen, die Etiketten sorgfältig lesen und viele Fragen stellen.
Drei Eistüten sitzen in einer Halterung auf einem Tisch. (Bild: anskuw / iStock / Getty Images)Funktion
Molke ist der flüssige Teil der Milch und enthält etwa 20 Prozent des Milchproteins. Lebensmittelverarbeitende Betriebe verwenden getrocknete Molke, da es sich um einen billigen Füllstoff handelt. Molkeproteinkonzentrat eignet sich gut zur Herstellung von Gelen und zum Hinzufügen eines sauren Geschmacks zu Lebensmitteln. Die Hersteller verwenden es in Kuchenmischungen, Brot und als Fettersatz für Aufstriche, Füllungen und Saucen.
Produkte
Da Molke ein natürlicher Bestandteil der Milch ist, vermeiden Sie Joghurt, Eiscreme, Sauerrahm und andere Milchprodukte. Vermeiden Sie Proteinpulver, es sei denn, Sie sind absolut sicher, dass sie frei von Molke sind. Da Molke ein üblicher und kostengünstiger Zusatzstoff ist, sollten Sie auch Cracker und Snacks mit Käsearoma, Margarine, Hot Dogs und Würstchen vermeiden. Molke enthaltende Milch wird häufig für Waffeln, Pfannkuchen, Muffins, Schokolade und Pudding verwendet. Pralinen, Nougat und Karamell enthalten Molke. Da Käse Molke hat, hüten Sie sich vor Gerichten, die in Käse und Käsesoße getränkt sind, wie Pasta Alfredo, Pizza und Enchiladas.
Synonyme
Molkeprotein hat viele Namen. Neben verschiedenen Bestandteilen, die das Wort "Molke" enthalten, ist auf Lactoglobulin, Glycomacropeptid oder GMP, Lactoferrin, Immunglobulin, Lactoperoxidase, Rinderserumalbumin oder BSA, Transferrin, Lipasen und Lysozym zu achten. Vermeiden Sie Produkte mit Zutaten, die mit dem Zusatz "Laktat" beginnen. Diese stammen alle aus Milchprodukten und die meisten davon sind Molkederivate. Käse-, Milch- und Buttermilcharoma kommt wahrscheinlich auch aus Molke.
Empfehlungen
Lesen Sie immer Lebensmitteletiketten und achten Sie auf die Synonyme für Molke. Wenn Sie in Restaurants essen, fragen Sie, wie das Essen zubereitet wird. Bestellen Sie keine Speisen, die in einer Käsesoße serviert werden oder vor dem Kochen in Milch getaucht wurden. Lassen Sie Ihren Server wissen, dass Sie eine Molkenallergie haben und dass Sie weder Käse noch Salat in Ihrem Salatdressing haben können.
Bereiten Sie mehr von Ihrem Essen zu Hause zu und vermeiden Sie es, verpackte Mischungen und verarbeitete Lebensmittel zu verwenden. Wenn Sie mit Vollwertkost beginnen und Ihre gesamte Mahlzeit zubereiten, können Sie absolut sicher sein, dass Sie frei von Molke sind.
