Was Schweinefleisch mit dem Verdauungssystem macht
Wenn Sie ein Fan von Schweinefleisch sind, aber gehört haben, dass es negative Auswirkungen auf den Verdauungstrakt hat, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen - sauberes, gut gekochtes Schweinefleisch hat keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit. Stattdessen verdauen Sie es wie jedes andere tierische Eiweiß. Einige Schweinefleischprodukte können jedoch mit Parasiten kontaminiert sein, die den Verdauungstrakt schädigen können.
Schweinekoteletts mit Beilagensalat (Bild: soponbiz / iStock / Getty Images)Schweinefleisch
Schweinefleisch unterscheidet sich grundsätzlich nicht wesentlich von anderen tierischen Fleischsorten. Weil Schweinefleisch nicht dazu neigt, die beim Rindfleisch übliche "Marmorierung" zu zeigen - dies tritt auf, wenn sich in den Muskeln Fettablagerungen bilden, die das Fleisch weniger mager machen - es ist leichter, Fett von Schweinefleisch zu trimmen als von Rindfleisch. Wie jedes Tierfleisch enthält Schweinefleisch jedoch eine Mischung aus Eiweiß und Fett. Sie verdauen diese beiden Komponenten getrennt.
Proteinverdauung
Der erste Bestandteil von Schweinefleisch, den Ihr Verdauungstrakt anfängt zu brechen, ist das Protein. Wenn Sie einen mageren Schweinefleischschnitt essen, wird der Großteil der Kalorien im Fleisch von Protein stammen, dem Molekül, aus dem der Muskel und große Teile der Nichtmuskelzellen bestehen. Sie fangen an, Schweinefleischeiweiß im Magen zu verdauen, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology" und setzt es im Dünndarm fort.
Fettverdauung
Es ist etwas schwieriger, Fett zu verdauen als Protein, da Fett nicht wasserlöslich ist und sich nicht leicht mit Verdauungssäften vermischt. Gallensalze aus der Gallenblase emulgieren jedoch das Fett, wodurch es mit Wasser vermischt wird. Enzyme im Dünndarm können dann das Schweinefett bearbeiten und es zerlegen, so dass Sie es aufnehmen können. Wenn ein Schweinefleischmehl das Ende Ihres Dünndarms erreicht, haben Sie die Mehrheit der Fette und Eiweißbestandteile aufgenommen.
Überlegungen
Während die meisten Schweinefleischstücke Ihren Verdauungstrakt ohne weitere Auswirkungen durchlaufen, außer eine normale Verdauungsfunktion zu verursachen, können einige Schweinefleisch mit Spulwürmern kontaminiert sein, die zu einer Darminfektion führen. Diese als Trichinose bezeichnete Infektion verursacht Bauchkrämpfe, Durchfall und andere gastrointestinale Symptome, erklärt PubMed Health. Um Trichinose zu vermeiden, ist es wichtig, das gesamte Schweinefleisch gründlich zu kochen - verzehren Sie niemals Schweinefleisch mit rosa Fleisch in der Mitte.
