Was sind die Produkte der Milchsäuregärung?
Humane Zellen haben zwei Strategien zum Verbrennen von Glukose oder Blutzucker, um Energie freizusetzen. Die üblichere der beiden Strategien - der aeroben Atmung - erfordert reichlich Sauerstoff. Weniger häufig verwendet wird, da sie ungefähr 15-mal weniger Energie pro Glucosemolekül liefert, eine anaerobe Strategie, die als Fermentation bezeichnet wird und nicht vom Sauerstoff abhängig ist. Wenn menschliche Zellen Glukose fermentieren, ist eines der Produkte Milchsäure. Daher wird das Verfahren oft als Milchsäuregärung bezeichnet, die mehrere Produkte enthält.
Milchsäure
Ein Produkt der Milchsäuregärung ist die Milchsäure selbst. Menschen, Tiere und einige Bakterien befassen sich mit der Milchsäuregärung als anaerobe Stoffwechselstrategie, im Gegensatz zu Hefe und anderen Bakterien, die stattdessen die ethanolische Gärung verwenden. Wie von Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry" unterscheidet sich Milchsäure von Ethanol um ein Kohlenstoffatom; Milchsäure hat drei Kohlenstoffe, Ethanol zwei. Daher gliedert sich eine Glucose mit sechs Kohlenstoffatomen sauber in zwei Moleküle Milchsäure, was bedeutet, dass Milchsäure-Fermenter im Gegensatz zu ethanolischen Fermentern kein Kohlendioxid als Nebenprodukt produzieren.
NAD+
Der Fermentationsprozess liefert keine Energie. Tatsächlich wird Glukose ohne Sauerstoff durch den Stoffwechselprozess der Glykolyse in zwei Pyruvatmoleküle gespalten, die wenig Energie erzeugt. Pyruvat wird durch Milchsäuregärung in Milchsäure umgewandelt, der Zweck der Umwandlung besteht jedoch nicht darin, zusätzliche Energie zu gewinnen. Stattdessen erfordert die Glykolyse die Einbeziehung einer Substanz namens NAD +. Die Fermentation dient der Regeneration von NAD +, erklären Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". NAD + ist ein wichtiges Produkt der Milchsäuregärung, da es den energieerzeugenden Prozess der Glykolyse fortsetzt.
Pyruvat
Milchsäure selbst ist kein besonders nützliches Produkt, sondern wird als Nebenprodukt bei der Herstellung von NAD + hergestellt. Einmal produziert, ist es im Wesentlichen Stoffwechselabfälle. Dennoch stellt Milchsäure eine wertvolle Quelle für reduzierten Kohlenstoff dar, der das Potenzial hat, Energie zu erzeugen. Die Leber kann Milchsäure recyceln, indem sie sie wieder in Pyruvat umwandelt, das unter sauerstoffreichen Bedingungen für weitere Energie verbrannt werden kann. Garrett und Grisham. Im Wesentlichen erhält der Körper durch Umwandlung von Milchsäure in Pyruvat eine wertvolle Kohlenstoffquelle und vermeidet die Verschwendung potenziell energieabgebender Moleküle.
