Magenschmerzen nach dem Essen von Sushi
Richtig gehandhabt und serviert, kann Sushi - normalerweise eine Kombination aus rohem Fisch und klebrigem Essigreis - Teil einer gesunden Ernährung sein. Bei unsachgemäßer Handhabung oder Behandlung kann es jedoch zu Lebensmittelvergiftungen oder zu einer parasitären Infektion kommen, die zu Bauchschmerzen führen kann. Es ist auch möglich, dass Sie eine allergische Reaktion haben. Obwohl die Schmerzen mild sein können und von selbst vergehen können, ist es am besten, sich ärztlich behandeln zu lassen, wenn Fische Magenschmerzen haben.
Drei Scheiben einer Sushirolle auf einer Bambusmatte. (Bild: Ivan Kmit / iStock / Getty Images)Lebensmittelvergiftung
Lebensmittelvergiftungen können auftreten, wenn der Fisch oder eine andere Zutat, die zur Herstellung von Sushi verwendet wird, mit Bakterien kontaminiert ist. Unsachgemäße Handhabung und Lagerung können zur Lebensmittelvergiftung beitragen, ebenso wie das Essen von Fischen, die voller Giftstoffe sind. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung variieren, können jedoch Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit oder - in einem schweren Fall einer Lebensmittelvergiftung - Schwäche sein. Bei einer leichten Lebensmittelvergiftung können nur leichte Bauchkrämpfe als Symptom auftreten, die meist schnell vergehen. MedlinePlus, eine Abteilung der National Institutes of Health, empfiehlt jedoch, sich wegen des Verzehrs von Fisch medizinisch behandeln zu lassen.
Parasitäre Infektion
Unsachgemäß zubereiteter roher Fisch, der in Sushi verwendet wird, kann aufgrund einer parasitären Infektion Bauchschmerzen verursachen, insbesondere Anisakis simplex - ein Spulwurm, der für die Mehrheit der parasitären Infektionen verantwortlich ist, die durch den Verzehr von rohem Fisch in den Vereinigten Staaten verursacht werden, so Christina Frangou "Gastroenterologie & Endoskopie News." Der Anisakis-Spulwurm bohrt sich in die Magenwand ein und verursacht Symptome, die Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen einschließen können. Die Symptome können bereits nach wenigen Minuten oder innerhalb weniger Wochen nach Einnahme von mit Parasiten befallenen rohen Fischen beginnen. Andere Arten von parasitären Infektionen verursachen ähnliche Symptome.
Fisch-Allergie
Bauchschmerzen nach dem Essen von Sushi können auf eine allergische Reaktion zurückzuführen sein. Laut Food Allergy Research & Education machen acht Nahrungsmittel 90 Prozent aller Reaktionen aus, und zwei dieser Nahrungsmittel sind Fisch und Schalentiere - übliche Zutaten in Sushi. Bei einer allergischen Reaktion, die durch Nahrungsmittel hervorgerufen wird, treten häufig Bauchschmerzen als erstes und möglicherweise auch nur als Symptom auf. Andere Symptome können Übelkeit, Durchfall und Erbrechen sein sowie Symptome, die bei Allergien auftreten, wie Niesen, laufende Nase, Nesselsucht und Juckreiz oder Kribbeln im Mund. Wenden Sie sich an einen Arzt, um eine spezifische Allergie zu testen, falls Sie vermuten, dass Sie eine haben.
Vorsichtsmaßnahmen treffen
Das Essen von Sushi, das in Restaurants und Geschäften gekauft wurde, in denen strenge Gesundheitsstandards gelten, kann die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung verhindern und das Risiko einer Infektion durch Parasiten verringern. Zu Hause zubereitetes Sushi zu essen ist schwieriger, aber die Verwendung von Fisch und anderen Zutaten, die ordnungsgemäß gelagert und gereinigt wurden, kann helfen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit rohen Lebensmitteln umgehen, und stellen Sie sicher, dass alle von Ihnen verwendeten Utensilien ordnungsgemäß mit Wasser und Seife desinfiziert wurden. Wenn Sie auf eine Fischart allergisch sind, sollten Sie alle Arten von Fisch meiden, da mehr als die Hälfte der Menschen in den Vereinigten Staaten, die auf eine Fischart allergisch sind, nach Angaben von Food Allergy Research & Education allergisch auf andere Fische reagieren.
