Mayonnaise und Diabetes
Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es nicht immer einfach, die richtigen Nahrungsmittel auszuwählen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Möglicherweise haben Sie bereits viele Änderungen an Ihrer Ernährung vorgenommen und fragen sich nun, ob Sie auch andere Lebensmittel wie Mayonnaise entfernen müssen, um Ihre Blutzuckerkontrolle zu optimieren. Mayonnaise wird häufig als Brotaufstrich, zur Zubereitung von Salaten oder als Basis für Dips verwendet.
Eine Draufsicht auf einen Topf Mayonnaise und Zutaten. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Mayonnaise und Diabetes
Mayonnaise fällt in die Kategorie der Fette und Öle und enthält fast keine Kohlenhydrate. 1 Esslöffel. Normaler Mayonnaise enthält 103 Kalorien und 11,7 g Fett, jedoch kein Eiweiß oder Kohlenhydrate gemäß der USDA National Nutrient Database. Da nur Kohlenhydrate nach einer Mahlzeit Ihren Blutzuckerspiegel direkt beeinflussen können, erhöht reguläre Mayonnaise Ihren Blutzuckerspiegel nicht und stört daher nicht Ihre Diabetes-Kontrolle. Die Lebensmittel, mit denen Sie Ihre Mayonnaise zu sich nehmen, wie beispielsweise Kartoffelsalat, Sandwich oder Pommes Frites, können jedoch Ihren Blutzuckerspiegel definitiv beeinflussen.
Kalorienreduzierte Mayonnaise
Einige kalorienarme, fettarme oder fettfreie Mayonnaisen werden hergestellt, um ihren Fettgehalt zu senken. Um den Geschmacksmangel auszugleichen, werden jedoch oft kleine Mengen Zucker zugesetzt. Zum Beispiel 1 EL. Mayonnaise mit reduziertem Kaloriengehalt enthält 49 Kalorien, 4,9 g Fett und 1 g Kohlenhydrate. In der gleichen Portion bekommen Sie die Hälfte der Kalorien und Fett, aber zusätzlich Kohlenhydrate. Es scheint nicht viel zu sein, aber viele Menschen, die fettarme oder leichte Produkte verwenden, verwenden am Ende mehr. Zum Beispiel verwenden einige Leute möglicherweise bis zu 4 EL. in ihren belegten Brötchen oder in Salat, was 4 g Kohlenhydrate ergibt, genug, um bei der Diabetikerzählen die Kohlenhydrate zu berücksichtigen.
Fette
Die Arten von Fetten in Mayonnaisen variieren je nach verwendetem Öl. Die meisten Mayonnaisen werden mit Sojabohnenöl hergestellt, das reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist. Im einfachsten Fall sollten einfach ungesättigte Fette im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fetten in größeren Mengen konsumiert werden, und die Wahl eines mayohaltigen Olivenöls könnte die bessere Option sein. Schauen Sie sich das Etikett an, um zu sehen, welches Öl verwendet wurde, und überprüfen Sie die Nährwerttabelle, um sicherzustellen, dass es mehr einfach ungesättigte als mehrfach ungesättigte Fette enthält.
Machen Sie Ihre eigene Mayonnaise
Die Herstellung Ihrer eigenen Mayonnaise ist ein guter Weg, um zusätzlichen Zucker und künstliche Zutaten zu vermeiden und die Flexibilität zu haben, Ihr eigenes Öl auszuwählen. Obwohl es auf den ersten Blick einschüchternd wirken mag, ist es einfacher als Sie vielleicht denken. Beginnen Sie, indem Sie 1 bis 2 Eigelb schlagen und langsam 3/4 Tasse Öl einfüllen, um es während des Gießens zu emulgieren und dabei ständig zu rühren. Verwenden Sie kein extra natives Olivenöl, da der Geschmack zu stark ist. Sie können jedoch entweder 1 Tasse normales Olivenöl oder eine Kombination aus Olivenöl, Avocadoöl, Macadamiaöl und Rapsöl verwenden. Mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ihr selbst gemachter Mayo bleibt etwa eine Woche im Kühlschrank.
