Liste der gluten- und kaseinfreien Lebensmittel
Gluten und Kasein sind Proteine, die Ihrer Nahrung entweder Tiefe und Geschmack verleihen oder Ihrem Körper berüchtigte Beschwerden verursachen. Der Unterschied ergibt sich aus Ihrer Fähigkeit, beide Proteine zu verdauen. Gluten wird in Weizen, Roggen und Gerste gefunden, während Derivate Malz, Sojasauce und Getreideessig umfassen. Wenn Sie an einer Zöliakie leiden, einer erblichen Autoimmunkrankheit, können Sie einfach keine Lebensmittel essen, die Gluten oder Gluten-Derivate enthalten. Wenn Sie dies tun, erleben Sie eine ungünstige Reaktion des Immunsystems und Beschwerden. Kasein wird aus dem lateinischen Wort für Käse "caseus" genannt. Es hat eine sehr ähnliche molekulare Struktur wie Gluten und verursacht dasselbe Unbehagen, wird jedoch überwiegend in Milchprodukten gefunden. Casein kann als Natriumcaseinat, Calciumcaseinat oder Milcheiweiß aufgeführt werden und ist nicht ausschließlich Milchprodukte. Es ist regelmäßig in anderen Produkten enthalten, darunter Backwaren, Pasta und Sportgetränke.
Eier
Eier enthalten kein Gluten oder Kasein. Achten Sie bei der Zubereitung Ihrer Eier darauf, welche Öle Sie verwenden. Omeletts sind eine Möglichkeit, Geschmack, Ernährung und vollen Magen in einem zu packen.
Fleisch
Wenn Sie Fleisch kaufen, kaufen Sie es am besten direkt in Ihrem Reformhaus oder Metzger. Frisches Fleisch, frisches Geflügel und frische Meeresfrüchte sind gluten- und kaseinfrei. Seien Sie jedoch vorsichtig mit vorverpacktem Fleisch, da diese Zutaten enthalten können. Auch wenn Sie gluten- und kaseinfreies Mittagessenfleisch kaufen können, können Sie nicht immer sicherstellen, dass die im Delikatessengeschäft verwendete Maschine abgewischt und gereinigt wurde. Tofu ist ein Ersatz für Fleisch und kann mit natürlichen Gewürzen zubereitet werden.
Früchte und Gemüse
Frisches Gemüse und frisches Obst enthalten kein Gluten oder Kasein. Dazu gehören eine Grapefruit zum Frühstück, gewürfelte Bananen, Erdbeeren oder ganze Trauben zum Mittagessen und frischer Spargel, frische Kartoffeln oder frische Artischocken zum Abendessen. Fügen Sie Ihrem Omelett frisch gehackte Zwiebeln, frische Pilze, Salz und Pfeffer hinzu.
