Kamut & Gluten

Bei einer glutenfreien Diät sind Weizen, Gerste und Roggen verboten. Sie können angewiesen werden, alternative Körner wie Teff und Amaranth als Ersatz zu essen. Kamut gehört jedoch nicht zu diesen Alternativen, da es ein alter Verwandter von Hartweizen ist. Mit Kamut hergestelltes Getreide, Brot und Backwaren enthalten Gluten.

Zöliakie

Menschen mit der Autoimmunerkrankung Zöliakie können kein Gluten, ein Protein in Weizengerste und Roggen, essen. Wenn Sie Zöliakie haben, führt die Einnahme von Gluten zu einer Schädigung der Dünndarmzotten, was zu Unterernährung, Verdauungsstörungen und langfristigen Gesundheitsproblemen führt. In einer im Juli 2009 veröffentlichten Studie in der Fachzeitschrift „Gastroenterology“ wurde berichtet, dass Personen, die unter einer nicht diagnostizierten Zöliakie leiden, das Todesrisiko um das Vierfache erhöhen können. Vermeiden Sie nicht nur Weizen, sondern auch Weizenverwandte wie Kamut, um Ihren Zustand zu bewältigen.

Kamut

Kamut ist eine Marke von Khorasan-Weizen. Kamut ist nicht glutenfrei, aber es ist eine proteinreiche Alternative zu Weizen für Menschen, die Gluten konsumieren können. Es gibt 6 g Protein pro gekochte 1/2 Tasse Portion mit nur 1 g Fett. Kamut ist eine Selenquelle, ein Antioxidans, das die Immunität stärkt und Krankheiten bekämpft.

Gluten-Implikationen

Für Zöliakiekranke spielt die Menge an Gluten in Kamut oder einem anderen Produkt keine Rolle. Das kleinste Bit kann Symptome auslösen und den Darm schädigen. Die einzige Möglichkeit, Zöliakie zu behandeln, besteht darin, glutenhaltige Körner wie Kamut vollständig zu vermeiden.

Überlegungen

Wenn Sie einer glutenfreien Diät wegen einer Gluten-Unverträglichkeit statt einer Zöliakie-Erkrankung folgen, können Sie Kamut leichter verdauen als andere Weizenarten. Wenn Ihr Arzt jedoch angewiesen hat, dass Sie eine glutenfreie Diät einhalten, konsultieren Sie sie, bevor Sie Kamut zu Ihrer Diät hinzufügen. Wenn Sie Gluten essen können, sollten Sie Kamut als Alternative zu Weizen oder Gerste in Betracht ziehen. Es bietet einen mild süßen Geschmack, der als Müsli, Pilaw oder gemahlenes Mehl zum Backen verwendet werden kann.