Jalapenos & Hautverbrennungen

Jalapeno-Paprikaschoten sind das Essen der Mutigen. Die Hitze eines Jalapenos kann dem Essen einen Kick verleihen, aber die Haut brennt. Obwohl diese Verbrennungen sich von selbst zerstreuen, kann die Erfahrung von unangenehm bis extrem schmerzhaft sein, insbesondere bei bestimmten Pfeffersorten. Seien Sie beim Kochen mit Jalapenos immer vorsichtig und berühren Sie niemals Ihre Augen, nachdem Sie sie berührt haben.

Jalapenos zum Verkauf an einem Markt. (Bild: Aneese / iStock / Getty Images)

Bedeutung

Capsaicin, das brennende Mittel in Jalapeno-Paprikaschoten, ist auch ein Bestandteil von Pfefferspray und tierischem Abwehrmittel. Die direkte Exposition des Capsaicins bei Jalapenos kann zu einer Erkrankung führen, die als "Hunan Hand" bezeichnet wird. Laut dem National Pesticide Information Centre ist dies eine Art Kontaktdermatitis, die häufig bei Menschen auftritt, die regelmäßig mit Jalapenos in Kontakt kommen. Die Website "The Chile Man" erklärt, dass "Hunan Hand" manchmal "Chile Willy" genannt wird. Die Erkrankung wird einem Chicagoer Mann zugeschrieben, der nach dem Kochen einer chinesischen Hunan-Mahlzeit mit Peperoni eine Krankenhausbehandlung benötigte.

Leistungen

Abgesehen von der Zugabe von Wärme zu Ihrem Curry hat Capsaicin auch medizinische Vorteile, wenn es direkt auf die Haut aufgetragen wird. Laut EdInformatics ist es eine Zutat in Cremes, Salben und Bandagen. Während der Arzt Gummihandschuhe und eine Gesichtsmaske trägt, erhält der Patient die Behandlung direkt auf der Haut. Diese Behandlung wird häufig in Bereichen angewendet, die von Gürtelrose, Muskelschmerzen oder Arthritis betroffen sind. Sobald der Patient ein brennendes Gefühl verspürt, wird die Creme entfernt. Das Capsaicin verhindert, dass die Nerven Schmerzen übertragen, wodurch Beschwerden gemildert werden.

Typen

Jalapeno-Paprikaschoten und -nebenprodukte können Hautverbrennungen verursachen. Dazu gehören getrocknete Jalapenos, frische Jalapenos, Marmeladen, Gelees, Chutneys, scharfe Soße und Paste. Die Paprikaschoten selbst können grün oder rot sein, wobei Rot dazu neigt, süßer zu schmecken. Alle Paprikaschoten und Produkte haben unterschiedliche Wärmestufen, was sich auf die Schwere der Verbrennung auswirken kann.

Prävention / Lösung

Tragen Sie bei der Arbeit mit Jalapenos immer Gummihandschuhe, um Hautverbrennungen zu vermeiden. Laut der Website Jalapeno Madness eignen sich Milchprodukte hervorragend zur Bekämpfung von Jalapeno-Verbrennungen.

Tragen Sie zuerst Alkohol auf die Verbrennungsstelle auf. Dadurch wird das Öl entfernt. Danach die Verbrennung in Milch eintauchen oder einen milchgetränkten Waschlappen auf die Verbrennung auftragen. Das chemische Kasein in Milchprodukten entfernt die Jalapeno-Verbrennung von der Haut. Wenn keine Milch verfügbar ist, die Verbrennung vorsichtig mit Seife und warmem Wasser abwaschen. Olivenöl eine Minute lang auftragen und abwaschen.

Überlegungen

Nicht alle Jalapenos sind gefährlich heiß. Jalapeno Madness erklärt, dass Jalapenos in Scoville-Einheiten gemessen werden, um ihren Wärmefaktor zu bestimmen. Jedem Pfeffer wird eine Nummer gegeben, die von null für Paprikaschoten bis zu 855.000 für den indischen Naga Jolokia-Pfeffer reicht, obwohl die spezifischen Maße variieren können. Jalapenos liegen im Allgemeinen zwischen 2.500 und 8.000 auf der Scoville-Skala. Jalapenos, die in Gegenden wachsen, in denen heißere Temperaturen herrschen oder denen es an Wasser mangelt, haben normalerweise einen höheren Verbrennungsfaktor. Achten Sie auf Jalapenos mit venenbedeckter Haut, da diese heißer sind als die ohne Haut.