Wie schnell können sich Bakterien in Lebensmitteln vermehren?

Bakterien sind kleine Organismen, die sich schnell vermehren, und sie können in Bezug auf Gesundheit und Ernährung eine gute oder schlechte Sache sein. Wenn Sie zum Beispiel Joghurt essen, können die darin enthaltenen gesunden Bakterien Ihrem Verdauungstrakt zugute kommen. Wenn Sie dagegen ein Picknick haben und die Hitze Ihre Nahrung erwärmt, können sich Bakterien schnell vermehren und Krankheiten verursachen, wenn Sie die Nahrung zu sich nehmen. Da sich Bakterien alle 20 bis 30 Minuten vermehren können, ist es wichtig, die richtige Zubereitung und Zubereitung von Speisen zu üben, um zu verhindern, dass Menschen erkranken.

Eine Frau, die die Küchentheke putzt. (Bild: kirstyokeeffe / iStock / Getty Images)

Bakterienabteilung

In jedem Bakterium ist die genetische Information enthalten, die das Bakterium benötigt, um ein neues, repliziertes Bakterium herzustellen. Dadurch können sich Bakterien exponentiell vermehren. Gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann sich das Bakterium innerhalb von 20 bis 30 Minuten verdoppeln, was bedeutet, dass sich ein Bakterium in zwei, dann zwei in vier verwandeln, was schließlich zur Bildung von Millionen von Zellen in wenigen Stunden führt. Während Millionen von Zellen in einem Lebensmittel enthalten sein können, benötigen Sie nur 10 E. coli-Bakterien, um krank zu werden, sodass bereits eine kleine Menge Bakterien schädlich sein kann.

Größe der Bakterien

Die Gefahren von Bakterien in Lebensmitteln können schwierig zu bestimmen sein, da sie mikroskopisch klein sind. Laut der FDA kann eine Million Bakterien innerhalb eines Quadratzoll passen. Beispiele für Bakterien, die häufig in Lebensmitteln gefunden werden, umfassen Salmonella enteritidis, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum und Listeria monocytogenes. Und diese Bakterien können schnell wachsen. Um 13:00 Uhr kann ein Nahrungsmittel 1.000 Bakterien enthalten. Wenn die Bakterien alle 20 Minuten wachsen würden, könnten sie fünf Stunden später mehr als 32 Millionen sein, so die Gesundheitsabteilung in Bethel, Connecticut.

Wachstumsfaktoren

Bakterien in Lebensmitteln wachsen nicht automatisch. Stattdessen müssen sie die richtige Umgebung haben, die das Wachstum fördert. Durch die Minimierung dieser Faktoren können Sie Bakterienwachstum verhindern, das zu Krankheiten führen kann. Ein Beispiel ist die Temperatur. Je heißer eine Umgebung ist, desto wahrscheinlicher wachsen die Bakterien. Laut der FDA sind Bakterien weniger wahrscheinlich unter 40 Grad Fahrenheit und über 140 Grad Fahrenheit gewachsen. Nährstoffe sind ein weiterer Faktor. Bakterien essen gerne Eiweiß, was bedeutet, dass Nahrungsmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte und Meeresfrüchte einen Nährboden für Bakterien darstellen können. Feuchtigkeit züchtet auch Bakterien. Trockenfutter fördert das Wachstum von Bakterien weniger.

Tipps

Um zu verhindern, dass sich Bakterien schnell vermehren, ist es wichtig, dass sich die Lebensmittel bei Temperaturen im sicheren Bereich befinden, beispielsweise im Kühlschrank oder im Gefrierschrank. Garen Sie das Essen so gründlich wie möglich, um Bakterien auf eine hohe Temperatur zu bringen und sie zu töten. Wenn Sie die Nahrung länger als zwei Stunden weglassen, können sich Bakterien schädlich vermehren. Wenn Sie Ihre Hände und Kochflächen sauber halten, kann sich auch die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Bakterien übertragen werden. Die Reinigung von Oberflächen mit Bleichmittel oder heißem Wasser kann Bakterien abtöten und die Kontamination verringern.