Können Sie allergisch gegen Rindfleisch sein?
Schätzungsweise 3 bis 6,5 Prozent der Kinder, darunter eines von fünf Kindern, die gegen Kuhmilch allergisch sind, betreffen laut einem Bericht aus dem Internet-Symposium über Nahrungsmittelallergien Matthew Belser und Kollegen von 2001. Die meisten Kinder entwickeln ihre Allergien innerhalb von drei Jahren. Bei Erwachsenen auftretende Rindfleischallergien können jedoch eine dauerhafte Erkrankung sein. Wenn Sie mehrere Stunden nach dem Verzehr von Rindfleisch Nesselsucht oder Atembeschwerden bekommen, könnte eine Allergie die Ursache sein.
Rindersteaks auf dem Grill (Bild: Jag_cz / iStock / Getty Images)Rindfleisch Allergene
Rindfleisch ist wie jedes Fleisch eine proteinreiche Nahrung. Es ist jedoch kein 100-prozentiges Protein. Rindfleisch enthält das Kohlenhydrat Galactose-Alpha-1,3-Galactose, allgemein bekannt als Alpha-Gal. Eine Studie, die in der Februar-Ausgabe des "Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlicht wurde, berichtete über 24 Patienten mit verzögerten allergischen Reaktionen auf Alpha-Gal von Rindfleisch und anderen Säugetieren. Die Teilnehmer erlebten innerhalb von drei bis sechs Stunden nach dem Verzehr von Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch Nesselsucht oder Atemnot. Die Studie legt nahe, dass allergische Reaktionen auf Alpha-Gal-Antikörper tödlich sein können.
Nesselsucht
Nesselsucht oder Urtikaria sind eine häufige allergische Reaktion auf Rindfleisch. Hautjucken als Reaktion auf die Histamine, die Ihr Körper während einer allergischen Reaktion freisetzt, sind die ersten Anzeichen der Erkrankung. Nesselsucht sitzt auf der Hautoberfläche als rote, klar definierte Striemen. Sie breiten sich oft in großen, entzündeten Bereichen aus. Bienenstöcke nehmen von selbst ab, manchmal stundenlang, um nur wieder aufzutauchen. Diphenhydramin, Ceterizin oder Loratodin-Antihistaminika wirken wirksam gegen Nesselsucht.
Angiodema
Angioödem oder Angioneurotica-Ödem verursacht Unterhautschwellungen. Diese allergische Reaktion auf Rindfleisch tritt am häufigsten im Gesicht auf, insbesondere im Augen- und Lippenbereich. Es erscheint auch als sich ausbreitende oder lineare Entzündung des Halses, der Hände und der Füße. Die geschwollenen Striemen verursachen schmerzhaften Druck, oft ohne Juckreiz. Zu den begleitenden Symptomen zählen Bauch- oder Atembeschwerden sowie Schwellungen oder Chemosen des inneren Augenlids oder der Gewebe der Augenoberfläche. Chemosis kann das Schließen der Augen unmöglich machen. Behandlungen für Angioödeme umfassen Antihistaminika, entzündungshemmende Mittel auf Cortisonbasis und das saures Rückflussmedikament Ramitidin. Kühle Kompressen in den betroffenen Bereichen reduzieren Angioödem- und Chemose-Beschwerden. Atemwegsbeschwerden erfordern jedoch eine sofortige ärztliche Behandlung.
Anaphylaxie
Anaphylaxie ist eine lebensbedrohliche allergische Reaktion auf Rindfleisch. Im Gegensatz zu Nesselsucht oder Angioödem umfasst die Anaphylaxie alle Körpersysteme und entwickelt sich fast unmittelbar nach dem Kontakt mit dem Rindfleischallergen. Histamine fließen aus verschiedenen Gewebearten und schließen die Atemwege ab. Sie können auch Bauchkrämpfe, Schwindel oder Ohnmacht, Husten, Angstzustände oder unregelmäßige Atemgeräusche verursachen. Anaphylaxie erfordert eine sofortige ärztliche Behandlung. Zu den Maßnahmen bis zum Eintreffen der Hilfe zählen Maßnahmen zur Herz-Lungen-Wiederbelebung und Schockprävention. Wenn Sie sich positiv auf eine Rindfleischallergie getestet haben, fragen Sie Ihren Arzt nach der Verordnung von injizierbarem Adrenalin als Notfallanaphylaxie-Behandlung. Halten Sie es bei sich, zusammen mit einem Armband mit ID-Nummer und einem Vorrat an kaubaren Diphenhydramintabletten.
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Die Tick-Verbindung
Eine Studie unter Leitung von Forschern der University of Virginia, die in der Mai-Ausgabe des "Journal of Allergy and Clinical Immunology" vorgestellt wurde, legt nahe, dass die Antikörper, die allergische Reaktionen auf Zeckenbisse verursachen, für eine erhöhte Empfindlichkeit des Alpha-Gal in Rindfleisch verantwortlich sind. Bei drei von Zecken gebissenen Teilnehmern der Studie erhöhte sich die Empfindlichkeit gegenüber dem Rinderschnellallergen um den Faktor 20 oder mehr.
