Können Sie allergisch gegen Gelatine sein?
Gelatine ist keine der häufigsten amerikanischen Nahrungsmittelallergien, aber auch nicht besonders selten. Alle Nahrungsmittel, die Proteine enthalten, können Allergien auslösen oder ein Allergen auslösen, und Gelatine hat einen sehr hohen Proteingehalt. Man könnte denken, dass Gelatine leicht zu vermeiden ist, aber das ist nicht unbedingt der Fall. Es ist ein vielseitiges Produkt und wird auf überraschende Weise eingesetzt.
Süßigkeiten, die Gelatine enthalten. (Bild: Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)Über Nahrungsmittelallergien
Nahrungsmittelallergien haben wenig mit Ihrem Verdauungssystem zu tun. Stattdessen sind sie eine Fehlfunktion des Immunsystems Ihres Körpers, Ihre Verteidigung gegen Krankheiten und Krankheiten. Ihr Körper interpretiert ein normalerweise harmloses Protein in einem Lebensmittel als Infektion und Bedrohung falsch. Es reagiert, indem es Antikörper und Histamine produziert, um den Eindringling anzugreifen. Dies führt jedoch zu Krankheiten. Sie können nur rote Augen und Schnupfen erleben, aber Sie könnten auch mit einem lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock in ein Krankenhaus eingeliefert werden. Selbst die mildeste Nahrungsmittelallergie kann nicht leicht genommen werden, da sie ohne Vorwarnung ernst werden könnte.
Gelatine
Gelatine ist eine Substanz, die auf natürliche Weise aus einem Bindegewebe namens Kollagen gewonnen wird, das in Haut, Knochen und Gewebe von Tieren, Fischen und Geflügel vorkommt. Die meiste kommerzielle Gelatine wird aus den Häuten und anderen Schlachtabfällen von Rindern und Schweinen hergestellt. Koscher- und Halal-Versionen können aus Rindfleisch oder aus einem Algen-Derivat, Agar-Agar, hergestellt werden. Gelatine wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und anderen Produkten verwendet und ist daher ein schwer zu vermeidendes Allergen.
Gelatine-Allergie
Gelatineallergien sind relativ selten, werden aber in der klinischen Literatur gut beschrieben, da viele Medikamente Gelatine als Stabilisator verwenden. Over-the-Counter-Medikamente werden häufig in Gelatinekapseln verpackt. Da es sich bei Gelatine um ein Fleischderivat handelt, sind Gelatineallergien und Fleischallergien häufig in derselben Person zu finden. Forschungen an der University of Virginia haben gezeigt, dass Fleischallergien bei zuvor nicht allergischen Personen durch Zecken- oder Chigger-Bisse ausgelöst werden können. Wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben, sollten Sie Ihrem Arzt eine beispiellose Reaktion auf Fleisch oder Gelatine mitteilen.
Vermeidung
Das Vermeiden von Gelatine ist keine einfache Angelegenheit, wenn Sie auf leckere Desserts achten. Es ist weit verbreitet als Stabilisator in allem, von Impfstoffen bis zu Eiscreme; es ist in vielen zubereiteten Lebensmitteln. Wenn bei Ihnen eine Gelatineallergie diagnostiziert wird, bereiten Sie sich auf einen intensiven Verlauf des Etikettenlesens vor. Sie finden Gelatine in Joghurt, Instantpudding, Marshmallows und anderen Süßigkeiten. Es ist sogar in vielen Kosmetik- und Körperpflegeprodukten enthalten. In Non-Food-Artikeln wird es häufig als "hydrolisiertes tierisches Protein" bezeichnet.
