Kann scharfes Essen den Magen & Darm verbrennen?

Peperoni und Knoblauch versorgen Diäten in aller Welt mit Wärme und Würze. Diese Nahrungsmittel können zwar ein heißes, brennendes Gefühl im Mund auslösen, sie haben aber auch den Ruf, Magen- oder Darmbeschwerden zu verschlimmern - insbesondere bei Menschen, die bereits Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts haben. Gewürzte Nahrungsmittel scheinen jedoch keinen Darmschaden zu verursachen, und Gewürze wie Paprika und Knoblauch haben gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie jedoch unter Beschwerden leiden, die bereits zu Beschwerden oder Schmerzen im Magen oder Darm führen, lassen Sie sich von Ihren Symptomen leiten und lassen Sie sich von Ihrem Arzt anleiten, wie viel und wie oft würzige Lebensmittel in Ihre Ernährung passen.

Scharfes Essen kann Wärme erzeugen, aber es scheint nicht zu schaden. (Bild: Hill Street Studios / Mischbilder / Getty Images)

Gewürzwissenschaft

Chile-Paprika, eine der häufigsten Zutaten in würzigen Lebensmitteln, enthält Capsaicin - die Komponente, die die Wärme liefert. Wenn Chilischoten konsumiert werden, rastet Capsaicin an TRPV1-Rezeptoren ein - Schmerzrezeptoren, die im gesamten Gastrointestinaltrakt vorkommen. Wenn sie durch Capsaicin aktiviert werden, verursachen TRPV1-Rezeptoren ein brennendes Gefühl und Schmerzen und bringen den Körper dazu, zu denken, er sei zu heiß. Dadurch wird die kühlende Reaktion des Körpers ausgelöst, die zu Schwitzen und Spülen führt. Es ist sehr üblich, dass Menschen dieses brennende Gefühl im Mund wahrnehmen, aber das Gefühl der Wärme kann sich fortsetzen, wenn sich die würzigen Speisen über die Speiseröhre hinunter in den Magen und in den Darm bewegen. Einige Menschen können sogar Schmerzen und Krämpfe verspüren, da aktivierte TRPV1-Rezeptoren den Darm dazu anregen, sich zu bewegen, um die störende Substanz loszuwerden.

Brennender Schmerz bei Darmstörungen

Laut einer Studie, die in der April-Ausgabe des "Journal of Neurogastroenterology and Motility" veröffentlicht wurde, werden mehr als die normale Menge an TRPV1-Rezeptoren im Darm von Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Überempfindlichkeit des Rektums gefunden. Wenn Sie eine nicht erosive Refluxkrankheit haben - eine Form der gastroösophagealen Refluxkrankheit -, können Sie auch zusätzliche Rezeptoren haben. Dies erklärt, warum scharfe Nahrungsmittel bei Menschen mit Magen-Darm-Störungen häufiger Magen- oder Darmschmerzen und Unbehagen verursachen. Entzündungen, die an der Entstehung dieser Erkrankungen beteiligt sein können, können auch eine erhöhte Anzahl von TRPV1-Rezeptoren verursachen.

Veränderungen des Darmlevels

Obwohl würzige Nahrungsmittel Wärme, ein brennendes Gefühl oder sogar Beschwerden im Magen-Darm-Trakt verursachen können, wird nicht angenommen, dass diese Nahrungsmittel die Auskleidung des Magens oder des Darms schädigen. Wenn die TRPV1-Rezeptoren im Laufe der Zeit Capsaicin ausgesetzt werden, können sie tatsächlich desensibilisiert werden. Dies kann erklären, warum Menschen, die regelmäßig scharfe Speisen zu sich nehmen, mit der Hitze besser umgehen. Darüber hinaus können diese nährstoffreichen Gewürze sogar Darmstörungen helfen. Eine Studie mit 16 Menschen mit Reizdarmsyndrom, die in der Juli-Ausgabe des "Journal of Neurogastroenterology and Motility" veröffentlicht wurde, zeigte zum Beispiel, dass eine 6-wöchige Studie mit Chilipulver die Symptome der Bauch- und Rektalverbrennung verbesserte.

Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen

Wenn Sie an einer gastrointestinalen Erkrankung wie saurem Reflux, einem Ulkus oder einem Reizdarm leiden, sind scharfe Speisen nicht unbedingt verboten. Ob Sie diese Lebensmittel konsumieren können oder nicht, hängt von Ihrer individuellen Toleranz ab. Wenn Sie scharf gewürzte Speisen zu sich nehmen möchten, diese jedoch unangenehmes Brennen oder Schmerzen verursachen, begrenzen Sie die Menge, die Sie essen, oder konsumieren Sie Lebensmittel mit einem Hauch von Gewürzen. Wenn Ihre Symptome anhalten, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine Bewertung und Empfehlungen zu erhalten. Anhaltende Schmerzen und Beschwerden können auf eine gastrointestinale Erkrankung hindeuten. Wenn sie nicht behandelt werden, können sie zu schweren Erkrankungen führen.